Scary Chucky Themed Birthday Cake

Cake ini adalah pesenan pacar dari adiknya temen kantorku. Adiknya ini suka banget sama chucky. Katanya itu adalah boneka terimut #whattt? daripada beli bonekanya yang mahal, maka pacarnya pesan cake ini dengan edible chucky. Sampai saat ini Ediblenya masih terpajang rapih di kulkasnya. katanya sayang, wkwkwkkwkw

40x40cm Strawberry Shortcake themed Birthday Cake

Cake ini adalah repeat order dari Diah, temenku dari jaman kerja di Buddha Bar Resto. Pas dia bilang mau ukuran 40x40cm rada mikir juga. Gimana ya?secara belum pernah buat cake sebesar itu, trus ga punya loyang ukuran itu dan oven maupun klakat kayanya ga lebih dari 30cm deh.

Tapi seperti biasa tetep nekad :D akhirnya diputuskan untuk membuatnya dari 4 loyang cake ukuran 20x20cm. wadu PR banget ini mah. abis mau gimana lagi?tantangan buat bakulnya.

Half Rainbow Cake

Kenapa judulnya Half Rainbow cake? Karena Cake ini cuma ada 3 warna saja dan terdiri dari 2 layer. jadi setiap Layer ada 3 warna.

Sebenarnya sih ini cakenya "kecelakaan" dalam artian pada saat akan mengerjakan pesanan raibow cake, tiap lapisannya terlalu tipis. jadinya disisihkan aja. dan buat base yang baru.

Sayang juga ya cake ini mau diapakan. Akhirnya diberi olesan strawberry jam dan  butter cream, jadi deh Half rainbow Cake.

Cake ini dibuat untuk temen SD saya, yang udah ngerasa dicuekin. Padahal sih gak ada maksud nyuekin sama sekali. Tapi karena bener2 sibuk jadinya ga sempet sosialisasi. Untungnya dia suka. fiuuuhhhh :D

Cookies Lebaran

Beberapa bulan lalu iseng ngobrol sama temen, tiba-tiba dy pengen jualan kue. wewww mimpi apa ni anak

seceres kayanya dari dulu ga pernah nunjukin minat ke arah dapur sama sekali. Yasudahlah. diiyakan saja.

Sebenernya c semangat banget buat jualan kue. cuma kita kepentok sama modal and timing yang gak singkron. seceres eike masih kerja 9 to 5 dan dirumah juga ga da peralatan yang menunjang. selama ini selalu numpang di rumah nyokap. belom kepikiran buat merabot barang2 gede. kalo printilan sih sering beli. cuma tetep nyimpennya di rumah nyokap.

ternyata,,kakaknya dia ngebet banget jualan kue. lebih tepatnya sebagai pemodal saja sambil menikmati keuntungan -.-" yasudahlah gapapa. itung belajar sambil dapet bonus, yaitu keuntungan hasil jualan. Pertama-tama yang harus dilakukan adalah bikin sample. yang langsung terlintas dikepala adalah googling resep NCC seceres tahun lalu sukses bikin cookies2 cantik ini.

Akhirnya diputuskan untuk buat Nastar, Kaastengels, Putri salju and choco chips sebagai tester. ternyata responnya lumayan. Buktiny adalam beberapa hari sudah terkumpul pesanan sebanyak 100 toples. Alhamdullilah. jadi juga jualannya :D

Di bawah ini sekalian di share gambar-gambar hasil bikinan tahun lalu juga

1. Cheese Puff

     Ini sih bukan respnya NCC tapi iseng bikin dirumah. berhubung masih punya sisa Puff Pastry dough yah diberdayakan saja. Tinggal dioles dengan simple syrup dan ditaburi keju parut. Voila jadilah Cheese Puff, lebih enak ditaburi gula halus jadi rasanya manis asin 

2. Cornflake cookies

    Rasanya enaaaaak bgt. cuma sayangnya terlalu rapuh, jadi banyak yang ancur :(

3. Kaastengels

    Yang ini juga rasanya juara bangets. benr2 kejunya berasa, renyah dan lembut. Yummy

4. Putri Salju

    Yang ini pitri saljunya pake full kacang mede panggang. Harum bgt dan enak, renyah. pokoknya enak banget

5. Nastar
   Nastar ini lebih enak kalo buatnya pake buttermix atau dengan sedikit campuran margarine. kalo kebanyakan margarin jadinya asin.

6. Sagu Keju

  Nah kalo ini sagu keju, tapi bukan resepnya NCC. Rasanya lumayan lah. daripada bengong.

Steamed Cheese Cake with Blueberry Jam and Grated Cheddar

Sejak minggu lalu pengen banget makan cheese cake, mumpung punya banyak persediaan cream cheese. Di kantor udah sibuk browsing-browsing segala macam resep cheesecake. Pengennya sih resep yang simple aja, baik dari segi bahan maupun cara pembuatannya.

Akhirnya diputuskan untuk bikin brownies kukus keju pak sahak. 

Birthday Rainbow with Edible Picture

 Beberapa waktu lalu pas hubby ultah sempet bikin Rainbow cake, trus pas udah jadi langsung pajang di BB. Ga lama ada temen yang mau pesen buat ultah anaknya. Anaknya cowo umur 6th, suka watna biru dan kartun Thomas. wewww,,ini si bener2 nekat nerima orderannya. secara orderan pertama. selama ini ga pernah pede kalo ada yang mau order cake dengan hiasan. Tapi kalo g ga nyoba kapan bisa dan beraninya??? Akhirnya nekat beneran, dan langsung bilang OK sama yang pesen.

 Selain agak gak pede yang bikin bingung adalah....Jual berap ya???? Bukannya ga bisa itung costing. tapi karena ini orderan pertama dan agak gak PD, takut kasih harga kemahalan. Akhirnya kasih harga Rp 200.000 aja. Itung2 biaya latihan gratis. ga ambil untung gede. malah kayanya ga da untungnya deh :D tapi gpp.

 Berhubung pesanan Buat hari sabtu pagi. hari kamis sore pulang kerja langsung ke rumah nyokap. Prepare bikin basenya. Lumayan makan waktu. Baru selesai sekitar jam 00.00 langsung tidur, karena besok kerja pagi. perjalanan panjang + macet pula daricasablanca sampe puri kembangan. NICE.

 Jumat siang, di CK iseng2 latihan bikin hiasan. mana lupa gak bawa buku cake decorating NCC. akhirnya latihan seingetnya aja :D Jam 5 teng langsung capcuz,,mengingat perjalanan yang cukup panjang. sampe rumah langsung makan, n siap2 dekor. untung aja banyak contekan yang amat sangat bermanfaat dari buku cake decorating dengan buttercreamnya NCC, mengcover cake cepat sekali. gak kaya yang waktu bikin buat hubby. Cake udah dicover, udah di dekor juga. tinggal bingung kasih hiasan apa yaaaaa???? ada rainbow meses dan cha cha. Akhirnya diputuskan pake chacha. 

Seneng banget liat hasil akhirnya. karena takut meleleh, langsung simpen di chiller aja. Pas besok paginya di cek ternyata frostingnya luntur dengan warna Chacha :'( oh noooo....untungnya ga terlalu kelihatan dan tetap bagus.

Alhamdullilah yang pesen suka, komennya enak dan bagus. katanya jadi rebutan orang2 di acara ultah anaknya. yaaaa :D

Vegetarian Strawberry Shortcake

Sauteed Chicken and Brocolli Quiche with Triple Cheese (Parmesan, Cheddar and Mozzarela)

Quiche Lorraine...Udah beberapa minggu ini kebayang di kepala pengen banget makan quiche. Cuma kalo beli udah mahal pasti ga puas deh. Abis rata2 kecil sih ukurannya. Akhirnya cari-cari di buku resep ketemu deh resepnya Maquis. Pertama-tama siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

1. Chopped Garlic, saya pakai sekitar 1 bulatan besar yang terdiri dari beberapa siung

2. Mixed Cheddar and Parmesan Cheese, kurang lebih 300 gr totalnya

3. Brocoli dan minced chicken yang sudah di tumis. Brocoli sebanyak 3 buah ukuran sedang dan ayam cincang sebanyak 400 gr

 4. Pie dough yang sudah di lining ke atas loyang ukuran 24 cm. @500gr

Setelah di lining, lalu pie doughnya di rapikan, agak ribet juga kalau tidak hati-hati. KArena udara bisa terperangkap di bawah pie dough yang bisa menyebabkan kulit pie menjadi naik (cembung). Taraaaaa......Hasil akhirnya Seperti dibawah. Setelah rapih lalu dipanggang. Sekali lagi karena saya pakainya otang, maka harus super sabar manggangnya. 

Setelah kurang lebih 20 menit, pie dough mulai tampak mengering dan setengah matang. lalu saya susun potongan brokoli, lalu ayam dan terakhir parutan keju. Lalu saya tambahkan garam halus, lada dan daun basil kering. Terakhir saya siram royal sebanyak 450ml

Beginilah hasilnya setelah disiram Royal. Terlihat daun basil dan lada naik ke seluruh permukaan. Quiche siap dipanggang lagi. selama kurang lebih 1,5 jam. karena saya menggunakan api yang sangat kecil. agar royalnya benar-benar matang.

Setelah lebih dari 1 jam, Quiche saya angkat, lalu saya beri potongan Mozarella. dan kembali dipanggang sampai mozarela terlihat meleleh dan mekar sempurna.

Yaaak,,,This is it, Sauteed Chicken and Broccoli Quice ala chef mekong...Hihihihi.. Looks Yummy

Nah yang dibawah ini adalah porsi kecilnya. Berhubung masih ada sisa trimingan kulit dan sedikit sisa filling. Daripada dibuang saya manfaatkan untuk membuat porsi kecilnya. sebagai tester untuk teman-teman di kantor.

Porsi kecil ini cukup untuk sekitar 3 suap. kelihatan tidak terlalu rapih. karena adonan kulit mulai ngaret. maka agak susah dibentuk.

Yihaaaa,, Mini quiche ready to pack for my friends at Ofice :D hope their like it. 

Ini dia Resepnya ala Maquis Japanesse Cake shop yang sudah saya modifikasi :

Bahan Kulit Quiche :

500 gr Terigu --> saya pakai segitiga biru

250 gr Butter

100 gr air

   4 gr  garam

2 pcs  Kuning telur

30 gr  Gula pasir

Cara Membuat :

1. Campur air, gara,gula,telur. aduk hingga rata lalu simpan di dalam kulkas hingga dingin.

2. potong-potong butter menjadi ukuran lebih kecil, lalu simpan di kulkas hingga dingin.

3. Setelah semua dingin, taruh terigu di mixing bowl, lalu masukkan butter sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga adonan menjadi seperti pasir. (jika tidak mempunyai standing mixer, dapat menggunakan kedua belah tangan dengan cara menggosok-gosokanterigu dan butter hingga berpasir)

4. setelah berpasir, masukkan campuran air. aduk hingga adona menyatu lalu simpan di dalam kulkas minimal 30 menit sebelum dipakai.

Royal :

4 pcs Whole eggs

500 ml fresh milk

sedikit garam

sedikit lada

sedikit basil kering

Cara membuat :

1. aduk hingga merata semua bahan.

Sauteed Chicken and Broccoli 

400 gr ayam cincang

3 buah brokoli ukuran sedang

1 bulatan sedang bawang putih

lada

garam

keju cheddar dan parmesan parut

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum, lalumasukkan ayam cincang. Masak hingga ayam berubah warna.

2. masukkan brokoli, lalutumis hingga setengah matang. sisihkan

Penyelesaian :

1. cetak kulit quiche di atas wadah alumunium foil, lalu panggang hingga setengah matang, angkat.

2. susun bokoli dan ayam tumis di atas kulit setengah matang, lalu taburi dengan keju cheddar dan parmesan.

3. panggang hingga setengah matang, lalu susun mozarella di atas quiche. panggang lagi hingga benar-benar matang

4. Quiche siap disajikan.

Red Velvet Cupcake

Kalo denger nama Red Velvet kayanya ga mungkin ga da yang tau deh sama cake ini. Dan, lagi2 karena di milis juga lagi heboh sama si cake satu ini akhirnya mutusin buat bikin cake ini. Tapi sempet dilema juga. dibuat cake apa cupcake ya??? setelah mikir2 akhirnya mutusin untuk buat cupcake aja..seceres ga pernah bikin cupcake :P

Akhirnya hunting ke beberapa tempat untuk beli bahan2nya. Cari Bit di pancoran mas, beli cuka apel di carefour dan sisanya di warung deket rumah. okehh semua udah ready. Pulang kerja di hari sabtu niatin buat bikin ini. Nyontek resep dari mbak Ria Icip2 yang banyak seliweran di milis. Pertama kali bikin langsung bingung sambil mikir, gak salah ni adonannya?encer banget!! bisa ngembang ya??? Udah gitu bikin buttermilk dari freshmilk yang dicampur sama air jeruk nipis tapi kok ya ga jadi ya?itu si susu tetep aja encer, ga da tanda2 berubah jadi buttermikl. WHY???? gak tau kenapa. yasudahlah berdoa aja semoga c cupcake ini tetep enak dan cantik jadinya.

Adonan udah siap, trus langsung dimasukin ke cetakan yang sudah dialasi sama paper cup. diisi 3/4 penuh lalu dipanggang. Berhubung manggangnya pake otang dan dengan api kecil, harus super sabar. Ketika di dalam oven warnanya cukup bagus. agak kemerahan dan kelihatan naik perlahan-lahan. Meskipun sebenarnya agak sangsi dengan adonannya yang cukup cair, ternyata mengembang sempurna .

Kira-kira 45menit akhirnya si cupcake matang juga, setelah matang ternyata lebih dominan cocoa powder daripada warna merahnya. kalo gini judulnya bukan red velvet dooong, tapi chocolate velvet. Gpp lah yang penting rasanya.

Yak,, beginilah penampakannya setelah dikasih strawberry cream cheese Frosting. Jadi cantik dan cerah. 

Ini dia contekan resep Red Velvet ala Ria Icip-Icip :

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus --> saya pakai 200 gr
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain ---> susunya harus hangat, jangan dingin
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk --> Saya Pakai 100 gr
2 cup = 473 cc, fresh cream cair 

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam loyang cupcake yang sudah dialasi oleh paper cup.

Siapkan cheese frosting.

Cara membuat CHEESE FROSTING :1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil 1 buah Cupcake lalu beri frosting di atasnya. Cupcake siap disajikan dan dimakan :D