Red Velvet Cupcake

Kalo denger nama Red Velvet kayanya ga mungkin ga da yang tau deh sama cake ini. Dan, lagi2 karena di milis juga lagi heboh sama si cake satu ini akhirnya mutusin buat bikin cake ini. Tapi sempet dilema juga. dibuat cake apa cupcake ya??? setelah mikir2 akhirnya mutusin untuk buat cupcake aja..seceres ga pernah bikin cupcake :P

Akhirnya hunting ke beberapa tempat untuk beli bahan2nya. Cari Bit di pancoran mas, beli cuka apel di carefour dan sisanya di warung deket rumah. okehh semua udah ready. Pulang kerja di hari sabtu niatin buat bikin ini. Nyontek resep dari mbak Ria Icip2 yang banyak seliweran di milis. Pertama kali bikin langsung bingung sambil mikir, gak salah ni adonannya?encer banget!! bisa ngembang ya??? Udah gitu bikin buttermilk dari freshmilk yang dicampur sama air jeruk nipis tapi kok ya ga jadi ya?itu si susu tetep aja encer, ga da tanda2 berubah jadi buttermikl. WHY???? gak tau kenapa. yasudahlah berdoa aja semoga c cupcake ini tetep enak dan cantik jadinya.

Adonan udah siap, trus langsung dimasukin ke cetakan yang sudah dialasi sama paper cup. diisi 3/4 penuh lalu dipanggang. Berhubung manggangnya pake otang dan dengan api kecil, harus super sabar. Ketika di dalam oven warnanya cukup bagus. agak kemerahan dan kelihatan naik perlahan-lahan. Meskipun sebenarnya agak sangsi dengan adonannya yang cukup cair, ternyata mengembang sempurna .

Kira-kira 45menit akhirnya si cupcake matang juga, setelah matang ternyata lebih dominan cocoa powder daripada warna merahnya. kalo gini judulnya bukan red velvet dooong, tapi chocolate velvet. Gpp lah yang penting rasanya.

Yak,, beginilah penampakannya setelah dikasih strawberry cream cheese Frosting. Jadi cantik dan cerah. 

Ini dia contekan resep Red Velvet ala Ria Icip-Icip :

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus --> saya pakai 200 gr
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain ---> susunya harus hangat, jangan dingin
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk --> Saya Pakai 100 gr
2 cup = 473 cc, fresh cream cair 

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam loyang cupcake yang sudah dialasi oleh paper cup.

Siapkan cheese frosting.

Cara membuat CHEESE FROSTING :1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil 1 buah Cupcake lalu beri frosting di atasnya. Cupcake siap disajikan dan dimakan :D