Mini Strawberry Tartlett

Yak, masih lanjutan dari orderan wedding. Strawberry tartlett ini sebenernya simple banget. Yang bikin ribet cuma nyetakin tartlettnya satu persatu :D sisanya mah gampang.

Untuk buat Strawberry Tartlett ini dibutuhkan beberapa items, yaitu : Mini tartlett, diplomat cream, dark chocolate, fresh strawberry dan piping gel.

Mini Tartlett ala Mardyani Kitchen :

140 gr icing sugar

180 gr butter

100 gr telur

9 gr baking powder

6 gr garam

500 gr terigu

cara membuat :

kocok butter dan icing sugar hingga tercampur rata dan mengembang, tambahkan telur, kocok lagi hingga mengembang 2x lipat. terakhir masukkan bahan kering hingga tercampur rata. simpan di chiller min 30 menit sebelum dicetak. panggang dg suhu 175C selama 15menit.

Diplomat Cream ala Mardyani Kitchen : 

75 gr gula pasir

500 ml susu cair

13 gr gula pasir

2 pcs kuning telur

40 gr maizena (lebih bagus custard powder)

vanilla essence

300 gr whipped cream

Cara Membuat :

Panaskan susu dan gula paair hingga hangat. Campur kuning telur, maizena dan gula pasir, lalu beri sedikit susu hangat. Aduk hingga merata. Tambahkan susu hangat lagi ke dalam campuran telur, lalu tuang ke susu hangat yang ada di panci. masak dengan api kecil hingga mengental sambil diaduk2. angkat, dinginkan. setelah dingin campur dengan whipping cream kocok.

Caa membuat strawberry tartlett :

Siapkan mini tartlet, olesi dengan dark chocolate. diamkan hingga dark chocolate mengeras.

isi bagian dalam tartlett dengan diplomat cream.

Tutuoi eengan strawberry.

olesi dengan piping gel

Opera Cake

Opera cake bite size

Opera cake ini gw buat untuk acara wedding. Untuk membuat opera cake dibutuhkan beberapa komponen. Jaconde, Coffee buttercream, Ganache, Coffee water dan chocolate glaze. Untuk resepnya gw ambil dari sana sini dengan beberapa modifikasi.

Opera cake ini gw buat 4 layer. cukup tinggi sekitar 6-7cm.

* Jaconde

* Coffee buttercream

* Jaconde

* Ganache

* Jaconde

* Coffee buttercream

* Jaconde

* Ganache

* Chocolate glaze

Setelah semua layer selesai, cake ini gw diemin di chiller semaleman biar nge-set banget. Jadi hasilnya rapih pas dipotong. semoga :D *crossmyfinger

opera cake di rest di chiller

Setelah semalama, Opera dikeluarkan dari chiller dan dipotong menggunakan pisau bergerigi yang sebelumnya sudah direndam di air panas lalu di lap kering. tujuannya agar potongan cake rapih dan tidak terlalu beremah

Kalau glazingnya sudah tidak terlalu shiny pada saat proses penyimpanan, dapat ditambahkan oagi pada saat akan disajikan baru diberi garnish. agar terlihat lebih bagus.

Selain dibuat dengan rasa yang umum, opera cake ini juga dapat dibuat menjadi rasa green tea. gunakan green tea powder yang baik. yang rasanya bener2 macha bukan yang terasa seperti minuman botol.

Berry Scones

Dua minggu lalu dapet info kalau ada function Wedding. amenunya Canape Semua, ga ada makanan berat. Secara yang nikah ngadain resepsi pernikahan di bar & lounge jadi mereka ga mau ribet dengan makanan berat, cukup canape dan alkohol :D

Sempet bingung juga pas harus bikin scones, karena terakhir kali bikin scones udah lama banget dan lupa hasilnya kaya gimana. Akhirnya nanya2 sama temen dan googling cara pembuatan scones, untuk resepnya sudah ada :D

Scones ini menggunakan banyak baking powder sebagai bahan pengembang. Tetapi rasanya tidak pahit dan tetap enak. Sconea ini gw kasih campuran dried cranberry, selain menambah rasa juga menambah cantik penampilannya. Setelah adonan sconesnya jadi, gw diemin sekitar 1 jam. setelah itu baru di roll dan di cetak.

Sebenernya gw agak bigung, loyangnya cukup dioles butter saja atau harus ditambah tepung juga. daripada gambling, gw tambahin tepung aja sebagai alasnya.

Scones ini gw panggang dengan suhu 200C selama kurang lebih 25 menit. Tidak lupa diolesi susu cair pada bagian atas scones sebelum dipanggang. Setelah matang, scones berwarna kecoklatan, bagian atasnya crunchy dan bagian dalamnya empuk. rasanya juga cukup enak :D

Sebenarnya cara makan scones yang benar adalah dibelah dua terlebih dahulu baru diolesi jam dan clothed cream. karena akan gw kasih garnish stroberi lagi, gw takut hasilnya akan terlalu tinggi. akhirnya scones gak gw bagi dua, seperti itu saja lalu diolesi strawberry jam,swirl chantily cream dan garnish sliced strawbery & daun mint. Voila.....

Hard Rock Cafe Jakarta

Minggu lalu dapet undangan mendadak dari temen gw yang kerja di hard rock cafe, jakarta. HRC akan buka lagi pada hari senin tanggal 16 September 2013, nah hari minggunya karyawan yang di bagian office boleh mengundang max 4 orang temen atau keluarganya. Pada acara tersebut akan dijadikan ajang latihan para karyawan hrc.

Gw janjian sama vera jam 13.00 siang. tiap group hanya diberi waktu 1 jam. Begitu gw datang,keluarganya vera udah komplit dan kita langsung disodorin menu sama servernya. Ada 10 menu main course, tiap orang harus pilih menu yang berbeda, gak boleh ada yang sama. Hubby pilih cheese burger dan gw pilih local legendary burger yang baru di detik terakhir kalo itu adalah rendang burger. euwwww,,,gw jadi inget rendang burger di salah satu franchise fast food yang rasanya gak banget. ngalor ngidul cuuyyy...

Local Legendary Burger

Gak perlu nunggu lama, gak lama satu per satu pesenan kita datang. Baik Local legendary maupun cheese burger datang dalam bentuk yang sama. Burger bun, 280 gram beef patty, cheddar cheese, mix salad dan fries. khusus untuk local legendary ada tambahan caramelized union dan rendang sauce yang menurut gw rasanya ga mirip rendang, tapi malah kaya bumbu sate padang atau bumbu kari gitu. so far rasanya better daripada rendang burger c fast food itu. 

tebalnya si patty

Untuk pattynya gw minta medium aja. Pas dimakan juicy banget,enak,empuk. Cuma sayangnya kurang seasoning. asli deh, gw smp bubuhin sedikit garam. untung ada red cheddar jadi agak ngebantu unruk rasanya. Kata c vera burger ini sibandrol 200rb per porsi blm termasuk ppn n service. buat kantong gw termasuk mahal, tapi wajar kok mengingat besarnya ukuran patty yang kalo dibandingin sama lebar jempol gw masih lebaran pattynya :D

Cheeseburger

My First Wedding Cupcakes

Wedding cupcakes ini gw buat atas permintaan mertua dan ade ipar gw yang mau merit. nyokap minta dibikinin cake untuk weddingnya ipar gw. Tadinya mau bikin 3 tier cake, cuma gw inget pas acara nikahan gw ribet banget ngebagi2 itu cake. jadi gw putusin untuk bikin cupcakes aja.

Cupcakesnya dibuat untuk 3 tier dengan rasa,hiasan dan cupcase yang berbeda tiap tiernya. Yang sama hanya frostingnya saja yaitu tuti fruti buttercream.

Tier pertama dengan cupcase warna emas adalah Red velvet cupcakes dengan hiasan hati dari fondant. 

Tier kedua dengan cupcase warna merah adalah chocolate cupcake dengan hiasan bunga. 

Tier ketiga dengan silver cupcase adalah banana chocochip cupcake yang diberi hiasan kupu2. 

Sedangkan cakenya adalah 6 layer red velvet spongecake yang dilapisi tuti fruti buttercream dan strawberry jam lalu dicover fondant.

Beberapa cupcakes langsung gw masukin ke individual packaging, jadi kalo yang di tier abis, para tamu bisa bawa pulang kerumah.

Wedding cupcakes ini idenya simple aja,mengingat peralatan gw yang terbatas dan gw yang masih kerja 8jam sehari. Wedding Cupcakes ini gw prepare selama 3 hari sepulang kerja,untungnya hari ke3 gw libur. Thanks God :D

Sebagai wedding cupcakes yang pertama gw ngerasa kurang puas sama hasil akhirnya. Kayanya kurang elegan,kurang hiasan yang elegan,blablabla.semoga di next project hasilnya bisa jauh lebih bagus dari ini *crossmyfinger