Vanilla Panna Cotta with Strawberry Gelee

Vanilla Panna Cotta ini gue buat untuk function Annual Dinner salah satu perusahaan. Sebenernya gue agak kurang puas sama hasilnya. Karena kebodohan gw yang gak sabaran, gue nambahin beberapa gram gelatine. Hasilnya lebih padat dari yang gue mau. Meskipun itungannya masih soft juga. Cuma tetep aja. Daaaaan, karena gue kekurangan stroberi, jadinya stroberi gelee-nya kurang banyak per setiap gelas, lain kali gue akan buat perbandingan antara panna cotta dan gelee - nya 1 :  1 bukan 2 : 1

Berikut resep vanilla Panna Cotta. Resep ini gue dapet dari temen gue, Agus. 

250 ml fresh milk

750 ml whipping cream

120 gr gula pasir (menurut gue kurang manis pada saat dingin)

20gr gelatine bubuk, larutkan dengan 60ml air hangat

Vanilla essence (gue pakai jansen,bagusnya sih pakai vanilla stick)

Cara Membuat :

1. Panaskan susu,cream dan gula pasir. Aduk hingga gula larut.

2. Tambahkan vanilla essence, aduk rata. Jika susu sudah hangat, angkat dari kompor.

3. Tuang gelatine yang sudah larut ke campuran susu, aduk rata. Lalu tuang ke cetakan. Simpan di chiller hingga dingin.

Untuk resep strawberry gelee gw mengarang indah. Berikut resepnya :

500gr fresh strawberry

50 ml lemon juice siap pakai

250ml air matang

75gr gula pasir

3pcs lemon,ambil juicenya

16gr gelatine, larutkan dengan 50ml air hangat

200gr diced strawberry

Cara Membuat :

1. Blender buah stroberi,air dan lemon juice siap pakai hingga halus.

2. Campurkan stroberi jus dengan lemon juice dari lemon segar.

3, panaskan stroberi juice dan gula pasir hingga gula larut dan panas, angkat. Dinginkan.

4. Setelah agak dingin, campur dengan larutan gelatine. Aduk hingga merata. Tuang ke atas vanilla panna cotta. Dinginkan.

Untuk hiasannya tadinya gue agak bingung. Tadinya cuma mau Chantily cream dan stroberi aja. Cuma di menit terakhir gue kepikiran buat hiasan dari cokelat compound putih. Dan garnishnya selesai tepat waktu :D

Homemade Pizza with Smoked Beef & Meatballs

Hari minggu, Lazy day males masak, males keluar rumah tiba-tiba pengen makan pizza yang banjir mozzarella. Tadinya hubby mau keluar beli pizza. Cuma kok sayang ya duitnya. Lagi mendadak pelit gue. Bongkar kulkas nemu smoked beef, meatballs, mozzarella dan red cheddar. Mari olahraga dikit.

Karena males browsing, gw sms temen gw minta resep thin crust pizza andalan 

Dia yang super endes. Berikut resep thin crust pizza ala Sugeng Dallu

1000gr tepung protein tinggi

4pcs telur utuh

40gr fermipan

240ml susu cair

160ml air hangat

10gr garam

20 gram gula pasir

Untuk pizzanya gue pakai loyang bulat diameter 28cm dan 20cm. Untuk saucenya biar ga ribet pakai spaghetti sauce yang ada di kulkas dan saus tomat del monte. Ga lupa gue taburi oregano biar makin harum. Karena gue lagi suka makan onion, maka gue pakai 2 pcs onion ukuran kecil. Ga gue tumis, biar terasa crunchynya.

Seperti biasa doughnya dipanggang setengah mateng dulu, baru dikasih taburan. Tadaaaaaa begitulah jadinyaaaa..

Pink Princess Birthday Cake

Birthday cake ini gue buat untuk ponakan gw. Basenya brownies kukus ny.liem dikasih frosting strawberry buttercream dan filling selai stroberi di dalamnya. Gue baru sadar kalau gw masang backgroundnya miring. Jadinya seluruh cake keliatannya miring.

Cake ini gw bawa naik motor sama hubby, dari tebet ke kemayoran. Beberapa kali motor ngelewatin lubang kecil. Akhirnya pas sampai di kemayoran kue hancur dengan suksesnya. Bagian tengah bergeser ke kiri. Creamnya ancur semua. Duuh ga enak hati banget sama ponakan gw. Tapi mo gimana lagi :( seenggaknya masih bisa dimakan cakenya.

Creamy Chicken Mushroom Vol au Vent

Nama makanannya bule banget ya?xixixixix..padahal buatnya ga seribet itu.

Untuk vol au vent gw cetak dari puff pastry siap pakai yang banyak dijual di supermarket. Potong dengan cutter sesuai ukuran yang diinginkan sebanyak 2 lembar. Lembar pertama untuk bagian bawah dan lembar kedua untuk bagian atas. Lembaran yang bagian atas dipotong lagi menggunakan cutter yang lebih kecil. Tempelkan lembaran satu dan lembaran dua menggunakan olesan telur. Lalu panggang sampai mayang.

Untuk creamy chicken and mushroom juga mudah. Sautee garlic,chicken dan mushroom sampai matang. Tambahkan seasoning. Angkat, campur dengan bechamel sauce, jadi deh.

Canape ini bikin nagih, makan 2-3 potong ga akan pernah cukup.

Spinach Ravioli with Ricotta Cheese

Spinach ravioli with ricotta cheese. Untuk raviolinya pakai homemade pasta. Fillingnya pakai bayam yang dicampur dengan ricotta cheese. Untuk saucenya pakai spicy tomato concase yang di blender halus dan dicampur dengan bechamel sauce. Diberi hiasan pesto oil, basil dan garlic bread stick. Yummmy

Steamed Chocolate Brownies

Brownies kukus ini gw buat pakai resep nyonya liem. Karena gw ga mau ribet, bagian Skmnya gw skip. Jadi cukup sekali kukus aja.

Buat gw, cokelat itu adalah bahan kue yang ga bisa bohong. Mau sebagus apapun resepnya kalau yang dipakai adalah 'cokelat ayam' hasilnya pasti akan buruk.

Untuk brownies kukus ini gw pakai dark chocolate couverture Belcolade equatorial 55% yang impor dari belgia. Dan untuk cokelat bubuknya gw pakai Tulip Burgundy. What a perfect combination :D

Untuk toppingnya gw pake processed cheddar parut dan sedikit chocolate chip. 

Tadaaaaa.begitu mateng haruuuum dan empuk banget. Yummyyy

Mini Hamburger for Adira Finance

Another mini burger for adira finance press conference.

Mini Vanilla Cupcakes with Strawberry Frosting

Mini Vanilla Cupcakes ini super simple. Seperti biasa masih pakai resep Rina Rinso. Gw pakai Vanilla esen merek Jansen, haruuuuum. Dan gw kasih tambahan frozen blackberry yang gw aduk asal aja, biar cupcakesnya ga berwarna biru.

Untuk Strawberry Frosting berikut resepnya :

300 gr cream cheese

300 gr unsalted butter

2pcs lemon

200gr icing sugar

200 gr selai strawberry

Sedikit pewarna merah tua

Cara membuat :

1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga benar-benar rata dan lembut. Pastikan tidak ada cream cheese yang menggumpal.

2. Masukkan perasan air jeruk lemon, kocok lagi hingga merata.

3. Masukkan unsalted butter, jangan dalam kondisi beku atau terlalu lembek.

4. Kocok hingga benar-benar mengembang. Pastikan cream cheese dan butter tercampur rata.

5. Masukkan selai stroberi, kocok lagi hingga tercampur rata. Jika warna kurang tambahkan sedikit pewarna merah.

Mango Silk Pudding

Finally,setelah berkali kali buat mango pudding ini gw punya fotonya juga :p

Well, manggo pudding ini lumayan jadi favorit. Buatnya juga simple banget. Kuncinya ada di penggunaan susu dan jus mangga kualitas bagus. Berikut resepnya.

Mango silk Pudding ala Mardyani Kitchen :

1000 ml fresh milk (pakai diamond pasteurized lebih endes)

1000 ml mango juice (gw pakai jungle juice)

100gr gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)

10gr nutrijel rasa mangga

2 buah mangga manis, potong dadu

2 gr pewarna kuning tua

Cara membuat :

1. Timbang gula,nutrijel dan pewarna. Aduk rata

2. Panaskan susu dan jus mangga dengan api kecil. Aduk sesekali.

3. Ketika susu mulai panas, masukkan potongan mangga, aduk hingga lebih panas. Angkat. Tidak usah tunggu sampai mendidih. Karena akan pecah.

4. Tuang ke cetakan,tunggu hingga dingin. Hias sesuai selera

Heart Shape Engagement Cake

Cake ini pesenan temen gue untuk acara lamarannya. Dy bilang terserah cakenya kaya apa dan gimana. Tadinya gue kepikiran untuk buat cake cover fondant,siluet cake gitu. Cuma ternyata calon tunangannya ga mau pakai fondant. Karena takut kemanisan.

Sempet mati gaya juga. Akhirnya kepikiran untuk buat rosette cake dengan warna ungu sesuai dengan tema warna yang diminta. Base cakenya red velvet yang gue coba dengan metode all in. Sempet deg2an takut bantet. Tapi ternyata jadinya empuuuk banget *happy*

Untuk frostingnya gw pakai campurancream cheese,buttercream siap pakai dan blueberry jam. Cake ini gue buat jadi pinata cake. Cake ini terdiri dari 4 layer. Layer ke 2 dan 3 tengahnya gue potong pakai cutter, karena akan gw isi dengan chacha sebanyak 250gr :D

Martabak AA

Martabak AA. Siapa yang ga tau sih martabak yang ngehits banget ini. Kayanya udah dari setahun lalu gw pengen nyobain martabak ini. Cuma apa daya, ga pernah jodoh. Selain jarang lewat situ karena males macetnya, males juga liat antriannya yang bkn amsyong duluan.

Udah beberapa hari ini kepikiran banget pengen martabak keju yang full keju dan skm. Akhirnya dibeliin sama hubby ga tau dimana. Cuma pas gw makan diluar ekspetasi gw. Biasa banget lah. Penonton kecewa :p

Nah, hari ini tiba-tiba kepengen lagi sama martabak keju full kolesterol itu. Kepikiran yang deket rumah aja. Biar ga ribet, lagipula rasanya lumayan kok. Cuma ga tau kenapa, hubby bilang cobain martabak AA aja. Terserah deh, meskipun gw sebenernya ga kepengen banget sm si AA ini.

Pas hubby sampe rumah langsung semangat 45. Dia bilang beli martabak keju special harga 50k. Wow..lumayan mihil ya #pelit. Begitu gue buka karduanya tercium bau harum. Wah baunya aja harum gimana rasanya nih. Pasti enak doooong. Langsung gw ambil sepotong, kalau diliat-liat sih cukup tebal. Cumaa...,mana nih kejunya? Begiu gw gigit yang terasa cuma manis yang tajam. Bikin tenggorokan gw mendadak sakit. Yang jelas bukan manis skm ataupun gula. Ga ngerti gue.

Buyar sudah ekspektasi gw. Kemana kejunyaaa?enaknya mana? Hix :( ibaratnya gw kaya perempuan ngidam yang ga diturutin sama suaminya. 

Well, intinya nama besar belum tentu yang terbaik. Besok2 balik ke langganan gw aja yang deket rumah. Rasa standar,harga standar tapi cukup memuaskan lidah dan perut gw.

Mini Burger

Mini burger ini favorit gw, cukup 2-3 kali gigit tapi cukup mengenyangkan. Mini bunnya dibuat dg edisi males. Jadi dipotong2 pakai ring kecil bukan dibulatin per pc. Karena gw harus buat 60pcs. Ngebayangin jumlahnya aja udh bkn males gimana ngerjainnya :p tapi hasilnya ga ngecewain kok. Wujudnya tetap bagus.

Pattynya sendiri full daging banget. Hanya sedikit ditambah mirepoix dan breadcrumb. Jangan lupa diberi banyak french mustard biar wangi.

Untuk susunannya paling bawah ada bbq mayonaise,ini dibuat dari campuran mayonaise siap pakai dan homemade bbq sauce, lalu diberi green letruce, beef patty,red cheddar, sliced tomato. Voila...jadi deh mini burger, Bon Appetite :)

Mini Vanilla Cupcakes with Cream cheese Frosting

Mini vanilla cupcakes ini masih menggunakan resep rina rinso. Pakai vanilla essence jansen dan diberi sedikir kismis. Untuk toppingnya menggunakan campuran cream cheese,shortening kualitas baik, juice dari buah lemon, icing sugar dan sedikit garam untuk menonjolkan rasa dari cream cheese. Lalu diberi garnish kismis yang sudah direndam di susu sebelumnya agar tidak keras.

Caramelized Lemon Tart

Tart ini salah satu favorit gw. Karena rasa asamnya yang cukup menonjol tapi lembut. Jadi pada saat makan tart ini ga perlu merem melek keaseman :p

Untuk mengurangi tingkat keasaman bisa dengan cara menambahkan custard powder. Selain mengurangi rasa asam, custard powder juga bagus untuk tekstur. Menghasilkan tekstur yang agak kental tapi tidak terlalu kentar seperti layaknya pakai maizena. Warna yang dihasilkan pun bagus.

Efek caramel didapat dari campuran brown sugar dan castor sugar yang di torch di atas lemon custard.

Baked Chocolate Tart

Baked chocolate tart ini bikinnya gampang banget. Sebentar aja sudah jadi. Tinggal pinter2 mau dihias kaya apa.

Baked Chocolate tart ala mardyani kitchen :

300 ml fresh milk
300 ml fresh cream
400 gr dark chocolate
4 pcs telur utuh

Cara membuat :
1. Lelehkan dark chocolate
2. Kocok lepas telur, masukkan susu dan cream
3. Tuangkan cokelat leleh ke adonan susu, aduk hingga merata
4. Tuang ke dalam tart yang sudah dipanggang setengah matang.
5. Panggang dengan suhu 150C selama 20menit hingga matang