Kursus Crazy Cupcakes di Markas NCC

Beberapa bulan lalu temen gw ngajakin ikut salah satu kursus di NCC. Kayanya sih dy udah mulai ketularan gw, udah mulai suka sama dunia baking. Karena gw pikir gw ga da kegiayan jadinya gw ikut dy. Kita milih untuk ikut kursus Crazy Cupcakes yang diadakan hari minggu dan begitulah hasilnya :D ceritanya kapan2 aja.sekarang lg males mode on.

Test Products

Beberapa minggu lalu, gw ngirim cv ke tempat kerja gw yang lama. Awalnya ragu, masa iya c gw mau balik lagi ke tempat yang lama. Cuma kata hubby ga ada salahnya dicoba, kalau kesempatan dan uangnya lebih besar kenapa nggak? Akhirnya gw kirim itu cv dan gw dapet panghilan untuk interview dan teat food. Chefnya minta gw untuk bikin black forest,red velvet atau rainbow cake dan tiramisu. bentuknya ga harus berupa whole cake semua. akhirnya gw bikin dalam bentuk foto di atas, Gw bikin lumayan ngebut juga,dalam waktu 4 jam udah kelar semua. Ownernya suka sama rasa dan varian yang gw buat. sayangnya ga deal di gaji aja. gpp, emang belum rejeki. Pasti gw akan dapet gantinya yang lebih baik, Amien :D

Tiramisu in cup

Red velvet cupcakes with cream cheese frosting filled with cream cheese

Black forest

My first Tier Cake

Cake ini pesenan temen kerja gw untuk ultah anaknya. sebenernya lagi ga mood bikin kue. cumaaaa,,karena dia minta kuenya 2 tingkat dan gw belum pernah bikin cake yang bertingkat maka langsung gw iyain.

Untuk basenya pake black forest, yang dicover dengan buttercream warna ungu. pokoknya temanya ungu ke pink dan ada princessnya.

Untuk cakenya seperti biasa pake resep sponge cake favorit. Lalu Pakai Hollman butter cream mix yang ditambah selai blueberi dan pewarna ungu. dikasih hiasan chocoball pink. untuk menambah kesan tinggi, nama yang ultah ge tempel di lolipop stick. voilaaa

Birthday Cupcakes for My Mother in Law

Cupcakes ini gw bikin extra ngebut buat acara bday dinner mami mertua. Dari pagi udah jumpalitan di dapur ngerjain cupcakes ini, terus ngebut ngerjain sekitar 2 kg adonan nastar.

Cupcakesnya simple aja, pakai resep rina rinso seperti biasa, dibuat beberapa variasa rasa. Ada vanilla,cokelat, strawberry,lemon. dikasih filling cokelat,keju,stroberi,bluberi. Untuk toppingnya strawberry dan blueberry buttercream. Untuk hoasannya gw beli bunga fondant di tbk dan cokelat tulisan happy birthday.

Kursus Variasi Kue Kering Lebaran

Beberapa bulan lalu ditawari oleh salah satu supplier untuk mengikuti kursus gratis di tokonya. Ternyata kursus kue kering. Sebenernya sih ga penting banget ikut kursus ini. Cuma karena lagi bete banget di kantor mendingan kita jalan-jalan aja #yaaaaay

Kursusnya sendiri berlangsung selama 2 hari. Hari pertama, kue kering dan hari kedua roti. Gw pergi berdua sama temen gw si Vera. Lokasi kursusnya terletak di salah satu TBK di sekitar jalan kaji. Sampai di lokasi kita langsung daftar dan diberi salinan resep dan kupon pengambilan hasil kursus.

Lantai bawah adalah TBK dan tempat kursusnya ada di lantai 2.
Ruangan kursusnya cukup besar dan peralatannya juga cukup komplit. Di ruangan kursus sudah banyak peserta kursus yang hadir. Tidak lama kursus pun dimulai. Hari itu di praktekkan 6 macam cookies yang resepnya mirip2 semua.

Pengajarnya kurang oke, kebanyakan ngobrol ga jelas aama peserta yamg sudah dia kenal. kasian jadinya sama peserta lain yang bener2 ngeblank ga ngerti sama sekali tentang dunia baking. udah gitu peserta ga bs hands on, kebanyakan asistennya yang ngerjain semuanya. Agak gak worth it juga kalo gw harus bayar biaya kursus 300rb tp begitu cara ngajarnya. untungnya gretoooong!

Setelah kursus selesai, kita langsung nukerin kupon dengan hasil kursus tadi. Dapet 6 macam kukis masing2 4pcs. Overall rasa kukisnya terlalu manis untuk selera gw, jadi rasanya kurang cocok sama selera gw.

Hari kedua kursus adalah kursus roti, yang kata oengajarnya dy sampe berguru ke korea. Gw ga ngerti dy ngajar apa, metodenya gimana, prosesnya,blablablanya. yang gw liat dy cm asik rumpi aja lagi2 sama pesera kursus yang dy kenal. ada satu ibu2 yang bener2 ngeblank ga ngerti apa2. dy gomong ke gw "kok ngajarnya begini ya, padahal kan kita bayar mahal. saya ga ngerti apa2 sama sekali." Huff..,ya gitu deh bu, untungnya gw sm temen gw ga bayar, jadi ga rugi2 amat. mendingan blanja di TBKnya aja deh daripada ngeliat kursus rumpi gitu.

strawberry rosette birthday cake

Cake ini pesenan dari temen kerja gw. dia mau nembak mantan pacarnya lagi. minta cakenya yang warna pink dan ada tulisan Happy Birthdaynya. Simple.

Untuk basenya pake sponge cake yang diberi sedikit pasta strawberry. fillingnya pakai cream cheese frosting yg dicampur selai strawberry dan dilapisi selai strawberry tipis di tiap layernya. 

Untuk hiasannya juga simple aja, butercream dibuat rosette mengelioingi cake dan diberi sprinkle warna perak.

Berikut resep cream cheese frosting ala mardyani kitchen :

300 gr cream cheese ( pakai ellevire)

250 gr merry whip

250 gr hollman soft cream

200 ml susu kental manis

Cupcakes Lebaran 2013

Mumpung masih di bulan yang sama dengan bulan Lebaran, mau posting cupcakes lebaran :D 

Lebaran tinggal beberapa hari tapi persiapannya masih jauh banget. kue2 kering belum di prepare sama sekali. Apalagi ada niat mau kasih cupcakes dan cookies ke beberapa temen. dan ternyata juga ada pesenan cupcakes dari temen gw jugq. yq sudahlah sekalian saja.

Seperti biasa, biar ga ribet pake resep cupcake dari Rina Rinso. Resep ini simpel dan cepet buatnya,ga pake ribet deh pokoknya. resepnya sudah pernah diposting di post yang sebelumnya.

Gw bikin cupcakesnya dua macam yaitu cokelat dan vanilla. Untuk fillingnya diisi sama selai strawberry,blueberry,cokelat filling, keju cheddar, cokelat couverture, cheese filling. untuk toppingnya pakai butter cream yang diberi pewarna hijau dan pasta tuti fruti, butter cream yang dicampur dengan selai strawberry dan butter cream yang dicampur dengan selai blueberry.

untuk hiasannya simple aja, pake ketupat dari cokelat warna hijau, oreo crumb, cherry merah,sprinkle,dll.

ps : untuk buat cupcakes rina rinso ini, kalau mau buat rasa cokelat. 30 ge terigu diganti dengan cocoa powder kualitas bagus. gw biasa pake tulip burgundy. harumnya nyoklat bangeeeet :D

Ivy Bistro

Hari ini diajakin sama hubby makan di salah satu resto baru di jakarta. Kebetulan yang jadi manager disitu adalah temen kita yang dulu satu kerjaan di salah satu resto di sekitar menteng,jakarta. Jadi sehari sebelumnya, temen kita ini ngirimin broadcast message tentang resto tempat kerjanya. Karena ada iming2 diskon 20-50% maka kita putusin untuk kesana, hahay modis (baca:modal diskon) banget yak kita.

Ivy bistro ini terletak di daerah darmawangsa, tepatnya di darmawangsa square. kita sampe muterin tempat ini dua kali karena tempatnya memang kecil,minimalis tapi nyaman banget.

Pas sampe, ngobrol2 dlu nih sama temen kita sambil liat2 menu. hubby mutusin untuk pesen pasta yang namanya gw amnesia :D kalo diliat dari penampilannya si carbonara dan untuk minumannya lychee ice tea with jelly, isinya leci kaleng dan boba rasa leci.

sekarang giliran gw yang order, tapi bingung mau makan apa, karena perut gw masih agak full abis ngemil 5pcs choi pan dan 1 porsi talam ebi #elus2perut. akhirnya gw pesen iced caramel machiatto dan Callifornia cheese steak with paprica,onion,blablabla (ga inget namanya,saking panjangny). gw pesen sandwich karena gw pikir porsinya bakal nanggung, alias ga bakal kenyang2 banget. Ternyata yang dateng porsi gorila sodara-sodara, Sampe bengong pas sandwichnya diantar ke meja gw.

Iced Caramel Machiatto ini datang dalam porsi yang cukup besar. di lapisan paling bawah ada caramel sauce,lalu fresh milk, espresso lalu diberi garnish whipped cream dan caramel sauce. Karena gw ga terlalu suka manis, jadi caramel saucenya ga diaduk semua, cuma sedikit saja. Rasanya pas, ga terlalu manis, kopinya jadi lebih berasa dan gw bisa minum banyak.

This is it, penampakan dari sandwich porsi gorila. Penampilannya cukup wow saking besarnya. Untuk Sandwich sebenarnya banyak pilihan rotinya, mulai dari baguete, ciabatta, sampai wheat sourdough yang semuanya homemade. cuma karena mereka dalam masa trial, belum opening jadi baru ada baguette saja.

Tampilan baguettenya cukup kokoh, tetapi setelah digigit, sangat soft, tercium aroma herbs yang menyenangkan dan bunyi crunchy dari lapisan atas baguette. Untuk fillingnya ada sautee beef,paprika dan onion,lalu diberi irisan tomat dan iceberg serta sliced cheddar. 

Overall, puas banget sama rasa makanan disini, tempatnya juga nyaman untuk kumpul2. Total pesanan kita ada 1 iced lychee tea, 1 iced caramel machiatto, 1 pasta, 1 sandwich, 1 pokka green tea. total kerusakan sekitar 200rb setelah diskon 35% kalo ga salah (billnya udah keburu kebuang)

angry bird minimalis

cake ini pesenan temen gw untuk ultah pertama anaknya. temanya? terserah! halah, dibilang terserah jadi bigung gw. kepikiran mo bikinin cake angry bird, cuma kok jadi galau ya pas mau ngehiasnya. tadinya bagian atas mau dikasih full rumput dari butter cream warna hijau tua, tapi kalo hijau tua berarti harus pakai banyak pewarna. kasian ah masa anak kecil udah makan banyak pewarna, akhirmya buat cream dengan warna hijau muda yang soft dengan sedikit pewarna. cream hijau muda sudah jadi sekarang saatnya menghias. karena ga punya spuit rumput yang merek wilton,cuma punya yg abal2 hasilnya jelek banget. akhirnya ga jadi bkn rumput, bikin model biasa aja kaya gambar diatas. ga terlalu suka dengan hasilnya. memang harus diniatin beli spuit rumput wilton :D

cake ini simple banget, cuma sponge cake yang diberi filling butter cream,selai blueberry dan white chocolate parut. berikut resepnya :

Sponge cake ala mardyani kitchen :
7 pcs telur utuh
175 gr gula pasir
210 gr terigu
100 gr mentega
1/2 sdt vanila essence

Butter cream ala mardyani kitchen
500 gr merrywhip
500 gr soft cream
1 can susu kental manis
1/2 sdt esence tuti fruti

Pink Forest

cake ini adalah pesenan dari temen gw untuk ultah istrinya. mintanya black forest tapi mau warna pink. basenya adalah sponge cake dengan pasta strawberry, diberi filling campuran butter cream dan selai stroberi, ditaburi red cherry, lalu diberi topping parutan cokelat pink dan red cherry. berikut resepnya

strawbery sponge cake a la mardyani kitchen :

7 pcs telur utuh
175 gr gula pasir
210 gr terigu
100 gr mentega leleh (pakai margarita + bakers mix )
1/2 sdt pasta strawberry

cara membuat :
* kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kaku.
* masukkan terigu, aduk hingga rata
* masukkan mentega leleh, aduk hingga rata
* tambahkan pasta stroberi,aduk rata
* tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang. dinginkan.


strawberry butter cream ala mardyani kitchen
800 gr holman butter cream mix
25 gr susu bubuk
100 gr selai strawberry
2 tetes pewarna merah

cara membuat :
kocok semua bahan hingha tercampur rata dan mengembang dua kali lipat. buttercream siap digunakan.