Chocolate Bread Pudding

Iseng pengen makan bread puding dari bbrp hari lalu, trus udah lama juga ga ngasih 'sajen' buat orang2 jne. Akhirnya beli bahan-bahan langsung cuz bikin

Chocolate bread pudding

1pc baguette

1bag toast bread

1ltr choclate milk

500ml whipping cream (pakai milac gold)

8pcs telur utuh

250gr middle east raisin (rendam di air)

250gr chocolate chip

50gr excellence butter

80gr gula pasir

2sdt terigu

2sdt kayu manis bubuk

2sdt rum jamaica paste

Cara membuat :

1. Potong2 roti sesuai selera, tata di loyang satu layer, taburi cokelat chip dan raisin, tata lagi satu layer potongan roti.

2. Campur telur, gula pasir, terigu, kayu manis bubuk dan rum hingga tercampur rata

3. Masukkan campuran susu cokelat dan whipping cream

4. Aduk hingga merata, lalu saring.

5. Siram adonan royal ke potongan roti hingga setengah loyang, diamkan 5 menit hingga meresap.

6. Siram lagi adonan royal hingga semua roti basah. Tekan-tekan dan diamkan hingga meresap.

7. Taburi lagi dengan cokelat chip dan raisin. Bisa ditaburi dengan keju parut jika suka. Beri potongan kecil butter di sekeliling roti.

8. Panggang hingga matang, jika ditusuk dengan pisau, pisaunya bersih.

9. Sajikan dengan vanilla sauce

Vanilla Sauce

60gr premix vanilla vla

300ml air

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, tuangkan premix vanilla vla.

2. Aduk-aduk hingga rata dan mendidih.

3. Angkat, dinginkan.

Ps: /foto diatas adalah foto sebelum dipanggang. Pas mateng ga sempet difoto langsung kirim ke jne.

/jika tidak suka rum, bisa menambahkan vanilla esen. Tujuannya agar tidak amis. 

/choco chip,raisin,milac gold,rum jamaica pastr dan excellence butter dapat dibeli di

Mavera pastry tebet

LINE MAVERAPASTRY

WA 087889607670

Tako & Cheese Okonomiyaki

Sudah beberapa hari ini pengen banget makan okonomiyaki. Beberapa bahan ada di rumah, kecuali tako atau gurita. Akhirnya nitip adik buat beli.

Tako & Cheese Okonomiyaki

Bahan :

250gr terigu

75ml air matang

0,5 buah kol (iris halus)

Daun bawang (iris halus)

100gr keju mozzarella (potong dadu,pakai floridia)

100gr tako

100gr beef sosis (pakai bavari beef frank,iris tipis)

4 pcs telur

Katsuoboshi

Tonkatsu/buldog sauce

Premium cheese sauce (pakai tatua)

Cara Membuat :

1. Aduk terigu dan air hingga merata

2. Masukkan potongan kol dan daun bawang, aduk hingga merata

3. Masukkan telur satu persatu, aduk hingga merata

4. Panaskan teflon, beri sedikit minyak goreng. Tuangkan adonan okonomiyaki

5. Susun tako, keju mozzarella dan sosis sapi di atas adonan.

6. Tutup teflon, masak dengan api kecil hingga kecokelatan. Balikkan adonan. Tunggu hingga cokelat dan matang.

7. Setelah matang, sajikan diatas piring. 

8. Beri topping tonkatsu sauce, cheese sauce dan katsuoboshi.

Voilaaaa....

Ps : hasil sekitar 5pcs okonomiyaki

Filling dapat diganti sesuai selera

Premium cheese sauce dapat dibeli di maverapastry tebet

LINE MAVERAPASTRY

WA 087889607670

Ig @maverapastry

Beef Mac & Cheese

Akhirnyaaa...setelah berbulan-bulan ga ngepost. Hari ini mau ngepost satu resep yang gampang banget. Biasanya kalo buat ini gak pernah pakai takaran. Asal cemplung aja. 

Beef mac&cheese

500gr macaroni

500gr fusili

250gr bawang bombay

500gr daging cincang

250 gr smoked beef (pakai domino smoked beef)

250gr sosis sapi (pakai beef frank bavari)

250gr sosis ayam

1ltr cooking cream (pakai milac gold)

700gr mozzarella (pakai floridia)

250gr parmesan parut (pakai floridia)

250gr cheddar parut

227gr cream cheese (pakai milkana)

Garam

Lada

Pala bubuk

Oregano

Cara membuat :

1. Rebus macaroni dan fusili hingga matang, sisihkan.

2. Tumis bawang bombay hingga harum, beri lada, garam, pala bubuk dan oregano

3. Masukkan daging cincang, smoked beef, sosis sapi dan sosis ayam. Tumis hingga matang.

4. Tuangkan milac gold sedikit demi sedikit, aduk hingga merata dan panas.

5. Masukkan macaroni dan fusili yang sudah direbua. Aduk hingga merata.

6. Tambahkan semua jenis keju (sisakan keju mozzarella sebanyak 400gr). Aduk hingga merata. Matikan kompor.

7. Tata diatas pinggan atau alumunium foil. Taburi dengan sedikit keju cheddar. Panggang selama 15menit. Taburi dengan keju mozzarella. Panggang lagi hingga keju meleleh dan menjadi kecokelatan. Angkat, siap disajikan

Hasil 4 loyang @20cm

Ps: bahan2 yang saya gunakan bisa dibeli di mavera pastry tebet

LINE MAVERAPASTRY

WA 087889607670

Ig @maverapastry

Fresh Cream Cake

Well, awal taun dapat "kerjaan" baru. Disuruh buat kue "murah" dalam artian bukan pakai bahan yang kelas dua atau murah. Tapi pakai bahan yang simple. Contohnya adalah non dairy whipping cream. Saya pakai milac gold non dairy whipping cream (bisa dibeli di mavera pastry 087889607670) kenapa pakai milac gold? Karen cream ini multifungsi, bisa untuk masak bisa untuk decor. Rasanya plain, tidak manis. Jadi tingkat kemanisannya bisa disesuaikan. Cake yang dihasilkan tidak akan terlalu eneg.

Base dari cake ini adalah sponge cake 7 telur. Dengan pengocokan yang tepat akan didapat tekstur sponge yang lembut dan ringan. Resepnya bisa di lihat di post sebelumnya ya.

Untuk creamnya saya menggunakan whipping cream yang dicampur gelatine bubuk agar lebih kuat.whipping cream dikocok soft peak saja agar tidak pecah, terlalu kaca dan mudah dipoles. 

Choco cheese cake ini terbuat dari chocolate sponge, diberi filling whipped cream cheese frosting (cream cheese frosting + whipping cream) diberi taburan keju parut. Dilakukan berulang hingga sponge habis.

Chocolate cake ini terbuat dari chocolate sponge yang diberi filling ganache chocolate, chocolate cream (whipping cream + ganache) lalu dihias dengan meses cokelat dan buah strawberry

Strawbery custard, cake ini terbuat vanilla sponge cake, dilapisi vanilla custard ( custard cream + whipping cream) dan potongan strawberry. Lalu dicover dengan whipping cream, diberi almond panggang dan potongan strawberry sebagai garnish.

Funfetti cake, diberi nama funfetti karena menggunakan meses warna warni yang terlihat seperti confetti. Terbuat dari vanilla sponge cake di beri filling funfetti cream (meses aneka warna + whipping cream) lalu diberi hiasan whipping cream warna biru dan meses aneka warna.

Mocca cake, terbuat dari vanilla sponge cake diberi layer mocca cream (mocca instan & whipping cream)dan taburan kacang. Lalu dihias dengan cokelat berbentuk biji kopi dan diberi ground nut (peanut&cashew) di sekeliling cake. Buat cake ini yang paling mati gaya. Karena pasta moccanya kurang enak, padahal beli yang paling mahal. Next saya akan buat dengan kopi asli dan cokelat saja. Lalu, tampilan kue yang dibuat kok jadul banget ya 😜 beneran ga ada ide.

Voila....

Macaron Christmas Tree

Macaroon christmas tree ini dibuat untuk menyambut hari natal yang akan dipajang selama bulan desember 2014.

Pertama-tama yang dilakukan adalah mencari contoh design di google, banyak banget yang bagus, ujungnya keblinger sendiri. Pesan styrofoam di toko sentosa. Dan beli pernak-pernik natal di titan dan gramedia.

Warna yang di request adalah warna merah dan hijau. Untuk styrofoam kerucut ukuran diameter 30cm dan tinggi 60cm menggunakan 2400gr adonan macaron atau sekitar 400keping atau 200 sandwich macaroon

Untuk menempelkan macaron agak bingung, pakai apa ya. Untung ketemu web foodnetwork. Isinya tentang anna olson yang membuat macaron tree. Ditempelnya menggunakan royal icing yang kental. Gunakan icing sugar kualitas bagus agar cepat mengering.

Macaron ditempelkan selang seling setiap warnanya. Agar mendapatkan efek alur melingkar yang bagus. Setelah semua macaron selesai ditempel, saatnya menempelkan hiasan natal.

Voila.....

Ps : macaroon christmas tree ini masih bagus lho kondisinya sampai sekarang.

Ginger House

Well, ini adalah project pribadi gue, yang pastinya akan gue pajang di tempat kerja gue 😝. Sudah lama banget penasaran mau buat ginger house, tapi yang edible.

Untuk resepnya gue modif dari websitenya donna hay. Modifnya sih lumayan banyak 😁

Pertama-tama minta tolong teman untuk buatin polanya. Setelah pola jadi ternyataaaa...atapnya kurang lebar, ga seperti yang gue mau. Tapi gapapa. Semua bisa ditutupi pakai hiasan biar tetap cantik dan terlihat lebih lebar.

Untuk menempelkan setiap sisi ginger house, gue pakai royal icing yang cukup kental. Setiap sisi ginger house ditahan menggunakan kaleng susu kental manis. Setelah didiamkan satu hari. Besoknya bisa mulai dihias.

Bagian atap ditempeli oleh fondant kecil-kecil yang berbentuk kotak. Warnanya aga suram yaitu abu-abu dan hitam. Tapi tenang saja,,hiasan yang digunakan akan lebih berwarna cerah.

Setelah semuanya selesai, kering dan benar-benar kokoh. Sekarang saatnya menempelkan kapas dan hiasan gula-gula biar lebih meriah.

Voila....

Ovomaltine Ruffles Cake

Cake ini adalah pesanan dari owner di tempat kerja saya untuk ulang tahun anak lelakinya. Pertama requesnya terserah. Akhirnya request pakai ovomaltine. Untuk design, karena ini untuk anak cowo saya pikir pasti warnanya yang kalem dan tidak terlalu meriah. Ternyata warna yang direquest cukup terang tapi tidak norak.

Cake ini menggunakan 4 layer chocolate cake. Setiap layer diberi ovomaltine dan chocolate swiss meringue buttercream. Untuk 4 layer ini menghabiskan 1 jar ovomaltine seberat 400gr. 

Setelah selesai di layer, cake di crumb coating lalu didinginkan di kulkas sampai cukup set.

Buttercream yang digunakan menggunakan metode swiss meringue buttercream. Sejauh ini, metode ini yang paling saya suka. Karena menghasilkan buttercream yang light, cukup kokoh dan tidak eneg.

Cake ini menggunakan 3 warna buttercream sesuai request. Kuning terang, hijau tosca dan biru aquamarine. Ternyata cukup sulit ya menemukan warna yang pas. Apalagi warna biru aquamarine. Kurang puas sama warnanya. Tapi kasihan ah kalau harus makan pewarna terlalu banyak. Jadi segitu sepertinya sudah lebih dari cukup.

Layer kedua warna hijau tisca. Warna ini didapat dari campuran warna biru yang ditambah sedikit warna hijau.

Nah lapisan paling atas ini yang cukup sulit. Karena saya tidak dapat menemukan warna yang pas. Pewarna biru tua dan beberapa tetes warna hijau tidak menghasilkan biru aquamarine yang tegas.

Voila..,,,