Quiche Lorraine

Musim hujan bener-bener ya. Bikin gue ga brenti-brenti ngemil. Ini adalah setoran ke tiga gw untuk ncc cheese weeks. Temanya masih savoury. 

Sebenernya dulu gue udah pernah posting ini. Cuma berhubung ada event cheese weeks, gw akan posting ulang dengan foto terbaru dan modifikasi di basenya

Quiche Base :

475 gr tepung protein rendah

50gr grana padano, parut (atau jenis keju lainnya,bisa di skip)

250 Gr butter dingin,potong kecil

100ml susu cair dingin

4 gr garam

30 gr gula pasir

2 pcs kuning telur

Cara Membuat :

1. Campur terigu, garam,gula dan grana padano. Aduk dengan mixer kecepatan rendah. Masukkan butter satu persatu hingga seperti pasir

2. Masukkan campuran susu cair dan kuning telur.

3. Tuang sedikit demi sedikit sehingga menyatu menjadi adonan.

4. Istirahatkan selama 30 menit sebelum digunakan.

5. Setelah 30 menit, potong quiche base menjadi beberapa bagian sesuai dengan besar loyang yang akan digunakan.

6. Roll menggunakan rolling pin. Ketebalan sesuai selera. 0,5cm cukup.

7. Cetak di loyang, lalu tusuk menggunakan garpu agar base tetap rata

8, panggang dengan suhu 175C selama 25menit atau hingga 3/4 matang

9. Angkat, sisihkan.

Quiche Royal :

3 pcs Telur utuh

150 ml fresh milk

150 ml fresh cream/cooking cream

5 gr garam

5 gr black pepper

3 gr oregano

Cara Membuat :

1. Kocok telur,cream dan susu cair sampai rata dan halus.

2, masukkan garam, black pepper, dan oregano. Sisihkan.

Quiche Filling :

250gr dada ayam, potong sesuai selera,tumis dengan bawang putih cincang

Brokoli, potong ke kecil, taburi dengan garam dan lada

Smoked beef potong kotak kecil

Red cheddar cheese, potong kotak kecil

Grana padano, parut halus

Penyelesaian :

1. Susun ayam, brokoli, smoked beef dan red cheddar di dalam quiche base yang sudah dipanggang hingga 3/4 matang.

2. Taburi dengan grana padano parut

3. Siram quice royal hingga penuh

4. Panggang dengan suhu 175C selama 25 menit atau hingga matang.

Bon Appetite

Ps:

Memanggang quiche dengan ukuran agak besar akan memakan waktu yang lama. Cara sesatnya panggang selama 10-15 menit menggunakan oven. Lalu masukkan ke microwave selama 4 menit. Taraaaa.matangnya lebih cepat.

Jika ingin quiche yang dibuat berwarna golden brown, taburi keju parut pada saat quiche setengah matang, jangan dari awal.

Meat Lovers Pizza

Another pizza.again???? Ya gitu deh..masih lanjutan tuna mayo pizza. Basenya masih sama. Cuma toppingnya Aja yang beda.

Toppingnya ada paprika, onion, bacon, sautee chicken dan meatballs (beef patty yg dibuat bulatan kecil)

Susun masing2 topping. Jadi satu base pizza ada 3 rasa yang berbeda

Tutupi permukaan topping dengan paprika dan onion.

Terakhir tutupi dengan campuran keju mozzarella dan red cheddar yang banyak

Tuna Mayo Pizza

Hi...hii..jangan pada bosen ya. Hampir tiap hari gw posting pizza. Abis gimana, temen2 request dibikinin pizza terus. Apalagi cuaca mendukung Banget buat ngemil.

Untuk doughnya gw masih pake resep burger bun yang resepnya sudah pernah gw posting sebelumnya. Karena gw selalu stok adonan roti di freezer. Jadi tiap pengen makan roti tinggal di thawing, fermentasi Dan dibentuk sesuai selera. Jangan Lupa abis itu difermentasi lagi sebelum dipanggang.

Topping Tuna Mayo :

200gr tuna can, buang minyaknya

1pc onion ukuran besar, cincang kasar

1pc sweet corn, rebus,sisir

Mayonaise,secukupnya

Mozzarella

Red cheddar

Black pepper

Cara Membuat :

1. Campur tuna,onion, sweet corn dan mayonaise. Aduk rata. Tambahkan blackpepper

2. Roll burger bun dough sesuai dengan ketipisan yang diinginkan. 

Taruh di loyang,tusuk2 dengan garpu. 

3. Panggang selama 10menit dengan suhu 175C

4. Setelah matang,keluarkan.

5. Tuang campuran tuna mayo. Ratakan ke seluruh permukaan pizza dough. Ratakan

5. Taburi seluruh permukaannya dengan campuran keju mozzarella dan red cheddar

6. Panggang dengan suhu 175C selama 10 menit

7. Angkat,potong sesuai selera

Lunch at Rumah Makan Trio

Beberapa minggu lalu temen gw ngomongin restoran trio. Resto jadul yang menjual chineese food. Dy ngajakin kapan2 makan kesana, akhirnya baru minggu lalu kesampean untuk nyoba resto ini.

Pertama datang langsung disodori menu yang memakai dua bahasa. Bahasa cina dan indonesia. Karena gue sudah sarapan dan ga terlalu lapar, kita tidak memesan terlalu banyak.

Akhirnya kami memesan empat macam menu. Nasi goreng kepiting, mun tahu, bistik lidah sapi dan baby kailan polos. Semua makanan disajikan di piring seng jadul.

Nasi goreng kepiting (50K), rasanya lumayan. Cuma kepitingnya aja yg ga keliatan. Kecil-kecil banget, yaiyalaaah.

Mun Tahu (40K), Rasanya standar saja, seperti di resto2 chineese lainnya

Baby kailan polos(25K), menurut dimasak dimasaknya terlalu matang. Dan ga tau kenapa gw dan temen2 gw ngerasa ini bukan kailan,tapi sayuran lainnya. Karena kematengan bgt jadi males makannya

Bistik lidah sapi (65K), nunggu bistiknya lama banget. Penampilannya khas bistik jadul. Lidahnya digoreng tepung. Disajikan dengan buncis dan wortel rebus, juga kentang goreng, untuk sausnya pakai saus botolan yang asam dimasak dengan campuran maizena eehingga agak kental.

Total kerusakan untuk 4 makanan, 1 nasi putih dan 4 minuman Rp 217,500. Harga standar untuk makan bertiga. Tapi kalau lihat di menu,harga beberapa makanan overpriced dibanding harga makanan di resto lain yang lebih baik. Mungkin karena yang dijual oleh resto ini adalah suasana jadulnya. 

Selesai makan setiap customer diberi satu handuk hangat untuk lap tangan. Jadi kesimpulannya,lumayan, ga buruk dan ga enak2 amat juga.

Steamed Bun

Bapao ini gue buat pakai resep ncc. Gw ikutin semua bahannya. Kalau kemarenan ga pake mentega putih. Sekarang gw pakai mentega putih

Untuk resepnya bisa googling ke web ncc

Yang ini bapao isi rendang. Yummiiiii

Chocolate Fondue

Beberapa waktu lalu, gw diminta untuk buat bapao ukuran mini. Untuk satu dua kali gigit dengan isian nutella dan peanut butter. Ya udah gw bikinin aja. Karena dulu pernah 1x nyoba resep bapao ncc, akhirnya gw pakai resep ncc lagi karena ga sempet googling untuk cari resep lainnya.

Ternyata bapao mini tersebut mau dipakai untuk fondue. Pantesan aja beberapa hari sebelumnya gw disuruh buat truffle. 

Untuk fondue ini gw cuma pakai mini bapao, freah strawberry, marshmallow dan 2 macam truffle, 1 yang dicoating cocoa powder dan 1 lagi dicoating baked almond.

Voilaaaaaa..fondue ala gw. Resepnya nyusul yaaa

Double Cheese Fermented Cassava Cake

Hihi,,kuenya gw balik. Abis gosong sih. Kelupaan, keasikan ngobrol. Jadi malu n ga mood ngegarnish. Jadi tampil apa adanya saja.

Seperti biasa sore-sore hujan pengen ngemil, di chiller ada tape, grana padano dan processed cheddar. Yuuu olahraga dikit.

Double Cheese Fermented Cassava Cake :

350gr tape singkong, haluskan.

200gr butter

200gr gula pasir

5pcs telur

150gr tepung terigu

75gr grana padano

50gr processed cheddar, untuk taburan

Cara Membuat : 

1. Kocok gula pasir dan butter hingga mengembang.

2, masukkan telur satu per satu,kocok hingga merata,

3, masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata

4, masukkan campuran tepung terigu dan grana padano. Aduk hingga merata

5. Tuang ke dalam loyang tulban mini yang sudah diolesi butter dan ditaburi terigu.

6. Taburi bagian atas dengan processed cheddar

7. Panggang dengan suhu 160C selama 20menit

Lebih enak disajikan dengan ice cream vanilla yg diberi toffee sauce. Untuk kejutan, isi bagian tengah cake dengan chocolate sauce, lalu tutupi dengan ice cream dan strawberry

Ini adalah fermented cassava cake tanpa keju. Untuk bagian atas dapat diberi hiasan almond slice

Fried Mozzarella

Cemilan lagii...masih berkeju lagiiiii..xixiixix

Mozzarella goreng. Siapa yang ga suka? Kayanya hampir semua orang suka sama cemilan ini ya. Selain enak. Buatnya pun gampang.

Untuk mozzarella goreng ini gw pakai mozzarella merek greenfields. Karena mozarella agak hambar. Jadi masih gw tambah sedikit garam biar ga terlalu hambar. Jangan lupa siapkan saus cocolannya biar makin enak.

Mozzarella Goreng ala Mardyani :

250gr mozzarella greenfields

Tepung terigu

Telur utuh, kocok 

Breadcrumb mix color

Cara Membuat :

1. Potong mozzarella sesuai selera

2. Gulingkan mozza di tepung terigu, lalu telur kocok dan terakhir gulingjan di breadcrumb.

3, ulangi proses ini hingga 3-4x, agar ketika digoreng mozzarella tidak 'hilang' di minyak

4, simpan di feeezer selama 15menit.

5. Goreng hingga matang kecoklatan

6. Sajikan dengan saus cocolan

Selamat makaaan

Bacon, Onion & Capsicum Pizza

Musim hujan kali ini bener2 yaaa...parah banget. Bikin gw kedinginan dan ngerasa laper terus. Tadi sore sebenernya gw abis makan nasi goreng pakai telur dadar, ga lama disusul nyemil roti pakai maple syrup. Cuma ga tau kenapa mulut ini ga mau brenti ngunyah. Akhirnya gw kepikiran bikin pizza. Untung aja tadi gw udah thawing sisa adonan burger bun, jadi ga perlu makan banyak waktu untuk buat pizza ini. 

Jadi pizza ini gue buat dari adonan burger bun yang digiling tipis, bukan adonan pizza pada umumnya. Berikut resep Burger bun yang selalu gw pakai.

Burger Bun ala Mardyani :

500 gr terigu protein tinggi

11gr ragi instant

10gr garam

50gr gula pasir

6gr S500

100gr butter

225gr susu cair

1pc telur

Adonan burger bun digiling setipis mungkin, sekitar 1mm. Karena gw mau makan pizza bukan makan roti

Setelah digiling, taruh di loyang. Tusuk2 dengan garpu agar adonan tetap tipis

Panggang dengan suhu 175C selama 10 menit.

Topping Pizza :

Tomato concase/saus tomat botolan

Chili con carne/saus bolognaise siap pakai

Onion

Beef Bacon

Paprika

Keju mozzarella

Keju red cheddar

Olesi seluruh permukaan pizza dengan tomato concase/saus tomat botolan hingga merata. Taburi sedikit keju, agar topping pizza tidak tumpah pada saat dimakan.

Olesi dengan chili con carne/Saus bolognaise hingga rata. Beri onion slice

Taburi dengan bacon dan paprika. Terakhir tutupi dengan keju yang banyak

Panggang dengan suhu 175C selama 10 menit

Setelah keju meleleh, keluarkan dari oven.

Potong sesuai selera

Yummi.rasanya seperti makan lelehan keju

Deep Fried Cheesy Mushroom

Tiap hari hujan, hawanya lapeeerrr terus, jadi tiap sore ada aja cemilan yang dibuat. Ini salah satu favorit gw, karena paling gampang dan cepet buatnya, untuk isiannya bisa pakai apa aja. Yang penting berkeju

Deep Fried Cheesy Mushroom

Bahan :

10 pcs jamur champignon ukuran besar

5 sdm saus bolognaise siap pakai yang sudah ditumis dengan daging cincang dan sedikit paprika

2pcs acar jalapeno yg diiris (kalau tidak ada bisa pakai acar cabe gendot/cabe rawit biasa)

Keju mozzarella

Keju red cheddar

Garam

Lada hitam

Breadcrumb putih

Cornflakes,haluskan

Tepung terigu

Telur kocok

Bahan saus :

1 batang serai

2 lembar daun jeruk

50 ml sambal bangkok siap pakai

Sedikit air

Sedikit simple syrup

Sedikit minyak goreng

Cara membuat :

1. Ambil jamur champignon, buang batangnya. Taburi dengan sedikit garam dan lada.

2. Isi jamur dengan saus bolognaise siap pakai, irisan acar jalapeno, keju mozzarella dan red cheddar.

3. Tekan keju hingga padat, seluruh lubang tertutup dengan keju dan saus bolignaise tidak ada yg bocor.

4. Gulingkan jamur di tepung terigu

5. Gulingkan di telur kocok.

6, terakhir gulingkan di campuran bread crumb dan corn flakes

7. Goreng hingga matang cokelat keemasan

Untuk sausnya :

1. Tumis serai dan daun jeruk hingga harum

2. Tuang sambal bangkok botolan

3. Tambahkan sedikit air,tergantung kekentalan yang diinginkan

4. Tambahkan sedikit simple syrup jika kurang manis.

5. Masak hingga mendidih, angkat. Sisihkan

Donat Ala Jco - NCC

Beberapa waktu lalu gw diminta untuk buat donat empuk ala jco. Googling resep, akhirnya nyobain untuk buat resep donat ala Jco-nya ncc

Untuk resepnya bisa dilihat di web ncc

Salmon Pop corn

Dulu udah pernah bikin cemilan ini, cuma belum sempet di posting. Beberapa hari lalu, pas liat temen gw lagi potong salmon, mendadak jadi pengen nyemil ini. Buatnya juga gampang banget.

Salmon Pop Corn ala Mardyani :

200gr salmon/salmon belly (potong seukuran jempol)

1pc lemon

50 ml fresh milk

Pinch of salt

Pinch of black pepper

Tepung terigu

Telur utuh, kocok asal

Breadcrumb mix color

Cara membuat :

1. Cuci bersih salmon, beri lemon juice, salt dan black pepper

2. Beri susu cair. Rendam selama 15menit.

3. Setelah 15 menit, tiriskan. Gulingkan di tepung.

4. Celupkan ke telur kocok, gulingkan di breadcrumb.

5. Goreng hingga matang

6. Sajikan dengan thai chili sauce,tartar sauce atau saus sambal botolan

Ps :

Dapat disimpan di freezer, dan goreng kapan saja.

Jumbo Hotdog Wannabe

Ini 'cemilan' gw hari ini. Hotdog bunnya gue yang buat. 'Sausage'nya temen gw yang buat. Sebenarnya dy mau buat beef patty. Kebetulan hot dog bun gw baru mateng. Trus gw bilang pattynya dibentuk panjang saja seperti sosis. Jadi deh sosis segede gaban ini. Sama jempol gw masih lebaran c hotdog ini. Nyaaaaam 

:D