Strawberry Shortcake with Strawberry Mousse

Pertama kali kepikiran bikin cake ini karena gw suka bangt makan strawberry shortcake. Cake sederhana tapi yummy banget. Cream yang biasa dipakai untuk strawberry shortcake adalah chantily cream. Trus gw kepikiran sama strawbery mousse favorit gw. Kenapa ga digabung aja? Jadilah strawberry shortcake with strawberry mousse.

Untuk basenya seperti biasa gw pakai resep andalan. Untuk moussenya gw pake resep dari salah satu hotel di jakarta yang gw modifikasi. Berikut resepnya:

Strawberry Mousse :

1000gr fresh strawberry

50ml lemon juice siap pakai

185gr gula pasir

100ml lemon juice siap pakai

55gr gelatine

150ml air panas

400gr selai strawberry kualitas baik

1000ml whipping cream non dairy

25gr gula bubuk

3 tetes pewarna merah

Cara membuat :

1. Blender fresh strawberry dengan juice lemon hingga halus,sisihkan.

2. Panaskan gula cair dan lemon juice hingga gula larut,tunggu hingga agak dingin, tuang ke campuran jus strawberry.

3. Larutkan gelatine dengan air panas hingga benar2 tercampur. Tuang ke campuran jus strawberry

4. Haluskan selai strawberry menggunakan baloon whisk,tuang ke campuran jus strawberry. Aduk hingga merata

5. kocok whipping cream dan gula bubuk hingga benar2 mengembang.

6. Masukkan campuran jus strawberry ke dalam whipping cream, aduk hingga merata. Tambahkan pewarna merah untuk mengeluarkan warna pink

7. Simpan di chiller selama beberapa menit jika tekstur terlalu cair.

Sekarang saatnya menyusun shortcake ini.

1. Ambil vanilla sponge cake, olesi dengan simple syrup.

2. Olesi permukaan cake tipis-tipis dengan selai stroberi.

3. Tuang strawberry mousse ke atas vanilla sponge.ratakan

4. Susun strawberry yang sudah di slice ke seluruh permukaan mousse.

5. Setelah seluruh permukaan mousse tertutup sliced strawberry, letakkan vanilla sponge diatasnya. ulangi step 1-3.

6. Setelah selesai. Simpan di freezer hingga mousse cukup kokoh untuk dipotong. Potong dan hias sesuai selera