Red Velvet Birthday Cake

Cake ini adalah pesanan dari rekan kerja saya di kantor lama untuk pacarnya yang akan berulang tahun. Requestnya adalah red velvet cake dengan hiasan seperti bunga warna merah putih.

Basenya adalah sponge cake yang menggunakan campuran almond powder, cocoa powder, pewarna merah cair dan pewarna merah bubuk. 

Frostingnya terbuat dari cream cheese, butter, lenon juice dan icing sugar. Untuk frosting warna merah saya menambahkan strawberry jam, pewarna merah cair, pewarna merah bubuk dan pewarna hijau cair.

Penggunaan pewarna hijau cair merupakan tips yang saya dapatkan ketika googling. Karena beberapa kali buat frosting warna merah, sulit sekali mendapatkan warna yang benar-benar merah. Sedangkan saya tidak mau menggunakan pewarna merah yang terlalu banyak. Untuk mendapatkan warna merah yang pekat, frosting sebaiknya dibuat 2 hari sebelumnya. Agar benar-benar merah.

Cake ini dibuat 4 layer, setiap layer diberi lemon simple syrup dan cream cheese frosting. Lalu dicover dengan cream cheese frosting putih. Lalu didinginkan hingga set.

Setelah set, cover lagi dengan cream cheese frosting warna merah. Dihias sesuai request dan diberi wording. 

Voilaaa.....

FB : mekong mardyani eko

IG : mekongmardyani

Line: mekongmardyani

Birthday Cakes for Brother in Law

Cake ini terbuat dari chocolate sponge cake, chocolate buttercream, chocolate ganache dan chocolate glaze. Sekeliling cake dihias dengan cokelat pagar putih dan bagian atas diberi parutan dark chocolate. Angka 27 terbuat dari white chocolate.

Voilaaaa....

Baby One Month Cupcakes

Cupcakes ini adalah pesanan teman saya untuk acara selamatan bayinya.

Requestnya yang berhubungan dengan warna biru, tema bayi dan ada inisial nama bayinya. 

Basenya cupcakes dengan aneka rasa. Vanilla, chocolate, strawberry, blueberry, mixed peel dan tape keju.

Untuk frostingnya menggunakan buttercream dan pewarna biru. Lalu diberi hiasan yang terbuat dari cokelat dan fondant.

Voilaaaa....

Apple Pie

Udah lama ga buat apple pie. Resepnya yang biasa saya pakai. Kayanya sudah pernah dishare juga di blog ini. Yang beda cuma garnishnya aja.

Lagi iseng buka-buja FB lalu lihat postingan salah satu online shop jual silicon mould bentuk teaspoon. Lucu banget. Akhirnya pesan untuk dipakai sebagai garnis apple pie ini.

Voilaa...

Vanilla Chocolate Cheese

Pas mau buat cake ini sebenernya bingung banget. Ga tau mau buat rasa apa. Di rumah cuma ada cokelat, masarpone dan whipped cream. 

Cake ini terbuat dari vanilla sponge cake, lalu diberi filling ganache, dicover ganache juga, pakai coffee syrup. Terakhir dicover lagi pakai mascarpone frosting yang terbuat mascarpone cheese dan whipped cream. Lalu di decor dengan fresh strawberry yang dicelup dark chocolate. 

Voilaaa...

Strawberry Mousse with Mascarpone Frosting

Niat awalnya adalah buat strawberry shortcake. Cuma bingung untuk frostingnya, pakai strawberry mousse atau strawberry mascarpone ya? Mmmm..... Mikir..mikir..mikir.. Kenapa ga dua-duanya aja :D

Basenya pakai vanilla sponge cake yang dibagi menjadi dua bagian. Satu tetap berwarna putih, satu lagi berwarna pink. Ceritanya mau buat domino cake.

Untuk fillingnya pakai strawbery mousse yang terbuat dari strawberry juice, gelatine dan whipped cream yang diberi irisan fresh strawberry.

Untuk covernya pakai mascarpone frosting. Yang terbuat dari mascarpone cheese, icing sugar dan whipped cream. Lalu dihias fresh strawberry yang diolesi piping gel.

Voilaaaa...

Macaroon

Hari jumat kemarin saya diminta untuk membuat macaroon. Huff,,si kecil giung yang manja. Pernah 2x buat. Yang pertama buat dari scratch dan gagal karena ga ngerti tekhniknya. Yang kedua buat dari premix dan berhasil (cek posting assorted macaroon di www.maverapastrysupplies.blogspot.com)

Resep macaroon keliatannya aja simple. Tapi prosesnya yang sulit. Karena belum tentu berhasil. Saya menggunakan resep dari buku resep Laduree, Sucre the recipe. Resepnya sedikit dimodifikasi. Karena kalau menggunakan resep asli hasilnya terlalu encer.

Macaroon 

275 gr almond powder

250 gr icing sugar

6 pcs egg white

210 gr castor sugar

Cara membuat :

1. Kocok putih telur sampai muncul foam. Tambahkan sepertiga bagian gula pasir, kocok sampai gula larut. Ulangi step ini hingga gula habis dan putih telur benar-benar kaku.

2. Campur icing sugar dan almond powder. Ayak hingga halus.

3. Masukkan campuran icing sugar dan almond powder sedikit deni sedikit ke adonan putih telur. Aduk balik hingga merata.

4. Tambahkan pewarna sesuai keinginan, aduk hingga merata. Cetak sesuai ukuran yang diinginkan. Diamkan selama 1 jam hingga kering.

5. Panggang dengan suhu 150C hingga matang. Angkat, dinginkan.

Voilaaa....