Sauteed Chicken and Brocolli Quiche with Triple Cheese (Parmesan, Cheddar and Mozzarela)

Quiche Lorraine...Udah beberapa minggu ini kebayang di kepala pengen banget makan quiche. Cuma kalo beli udah mahal pasti ga puas deh. Abis rata2 kecil sih ukurannya. Akhirnya cari-cari di buku resep ketemu deh resepnya Maquis. Pertama-tama siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

1. Chopped Garlic, saya pakai sekitar 1 bulatan besar yang terdiri dari beberapa siung

2. Mixed Cheddar and Parmesan Cheese, kurang lebih 300 gr totalnya

3. Brocoli dan minced chicken yang sudah di tumis. Brocoli sebanyak 3 buah ukuran sedang dan ayam cincang sebanyak 400 gr

 4. Pie dough yang sudah di lining ke atas loyang ukuran 24 cm. @500gr

Setelah di lining, lalu pie doughnya di rapikan, agak ribet juga kalau tidak hati-hati. KArena udara bisa terperangkap di bawah pie dough yang bisa menyebabkan kulit pie menjadi naik (cembung). Taraaaaa......Hasil akhirnya Seperti dibawah. Setelah rapih lalu dipanggang. Sekali lagi karena saya pakainya otang, maka harus super sabar manggangnya. 

Setelah kurang lebih 20 menit, pie dough mulai tampak mengering dan setengah matang. lalu saya susun potongan brokoli, lalu ayam dan terakhir parutan keju. Lalu saya tambahkan garam halus, lada dan daun basil kering. Terakhir saya siram royal sebanyak 450ml

Beginilah hasilnya setelah disiram Royal. Terlihat daun basil dan lada naik ke seluruh permukaan. Quiche siap dipanggang lagi. selama kurang lebih 1,5 jam. karena saya menggunakan api yang sangat kecil. agar royalnya benar-benar matang.

Setelah lebih dari 1 jam, Quiche saya angkat, lalu saya beri potongan Mozarella. dan kembali dipanggang sampai mozarela terlihat meleleh dan mekar sempurna.

Yaaak,,,This is it, Sauteed Chicken and Broccoli Quice ala chef mekong...Hihihihi.. Looks Yummy

Nah yang dibawah ini adalah porsi kecilnya. Berhubung masih ada sisa trimingan kulit dan sedikit sisa filling. Daripada dibuang saya manfaatkan untuk membuat porsi kecilnya. sebagai tester untuk teman-teman di kantor.

Porsi kecil ini cukup untuk sekitar 3 suap. kelihatan tidak terlalu rapih. karena adonan kulit mulai ngaret. maka agak susah dibentuk.

Yihaaaa,, Mini quiche ready to pack for my friends at Ofice :D hope their like it. 

Ini dia Resepnya ala Maquis Japanesse Cake shop yang sudah saya modifikasi :

Bahan Kulit Quiche :

500 gr Terigu --> saya pakai segitiga biru

250 gr Butter

100 gr air

   4 gr  garam

2 pcs  Kuning telur

30 gr  Gula pasir

Cara Membuat :

1. Campur air, gara,gula,telur. aduk hingga rata lalu simpan di dalam kulkas hingga dingin.

2. potong-potong butter menjadi ukuran lebih kecil, lalu simpan di kulkas hingga dingin.

3. Setelah semua dingin, taruh terigu di mixing bowl, lalu masukkan butter sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga adonan menjadi seperti pasir. (jika tidak mempunyai standing mixer, dapat menggunakan kedua belah tangan dengan cara menggosok-gosokanterigu dan butter hingga berpasir)

4. setelah berpasir, masukkan campuran air. aduk hingga adona menyatu lalu simpan di dalam kulkas minimal 30 menit sebelum dipakai.

Royal :

4 pcs Whole eggs

500 ml fresh milk

sedikit garam

sedikit lada

sedikit basil kering

Cara membuat :

1. aduk hingga merata semua bahan.

Sauteed Chicken and Broccoli 

400 gr ayam cincang

3 buah brokoli ukuran sedang

1 bulatan sedang bawang putih

lada

garam

keju cheddar dan parmesan parut

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum, lalumasukkan ayam cincang. Masak hingga ayam berubah warna.

2. masukkan brokoli, lalutumis hingga setengah matang. sisihkan

Penyelesaian :

1. cetak kulit quiche di atas wadah alumunium foil, lalu panggang hingga setengah matang, angkat.

2. susun bokoli dan ayam tumis di atas kulit setengah matang, lalu taburi dengan keju cheddar dan parmesan.

3. panggang hingga setengah matang, lalu susun mozarella di atas quiche. panggang lagi hingga benar-benar matang

4. Quiche siap disajikan.

Red Velvet Cupcake

Kalo denger nama Red Velvet kayanya ga mungkin ga da yang tau deh sama cake ini. Dan, lagi2 karena di milis juga lagi heboh sama si cake satu ini akhirnya mutusin buat bikin cake ini. Tapi sempet dilema juga. dibuat cake apa cupcake ya??? setelah mikir2 akhirnya mutusin untuk buat cupcake aja..seceres ga pernah bikin cupcake :P

Akhirnya hunting ke beberapa tempat untuk beli bahan2nya. Cari Bit di pancoran mas, beli cuka apel di carefour dan sisanya di warung deket rumah. okehh semua udah ready. Pulang kerja di hari sabtu niatin buat bikin ini. Nyontek resep dari mbak Ria Icip2 yang banyak seliweran di milis. Pertama kali bikin langsung bingung sambil mikir, gak salah ni adonannya?encer banget!! bisa ngembang ya??? Udah gitu bikin buttermilk dari freshmilk yang dicampur sama air jeruk nipis tapi kok ya ga jadi ya?itu si susu tetep aja encer, ga da tanda2 berubah jadi buttermikl. WHY???? gak tau kenapa. yasudahlah berdoa aja semoga c cupcake ini tetep enak dan cantik jadinya.

Adonan udah siap, trus langsung dimasukin ke cetakan yang sudah dialasi sama paper cup. diisi 3/4 penuh lalu dipanggang. Berhubung manggangnya pake otang dan dengan api kecil, harus super sabar. Ketika di dalam oven warnanya cukup bagus. agak kemerahan dan kelihatan naik perlahan-lahan. Meskipun sebenarnya agak sangsi dengan adonannya yang cukup cair, ternyata mengembang sempurna .

Kira-kira 45menit akhirnya si cupcake matang juga, setelah matang ternyata lebih dominan cocoa powder daripada warna merahnya. kalo gini judulnya bukan red velvet dooong, tapi chocolate velvet. Gpp lah yang penting rasanya.

Yak,, beginilah penampakannya setelah dikasih strawberry cream cheese Frosting. Jadi cantik dan cerah. 

Ini dia contekan resep Red Velvet ala Ria Icip-Icip :

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus --> saya pakai 200 gr
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain ---> susunya harus hangat, jangan dingin
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk --> Saya Pakai 100 gr
2 cup = 473 cc, fresh cream cair 

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam loyang cupcake yang sudah dialasi oleh paper cup.

Siapkan cheese frosting.

Cara membuat CHEESE FROSTING :1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil 1 buah Cupcake lalu beri frosting di atasnya. Cupcake siap disajikan dan dimakan :D

Rainbow cake (First Trial)

Lapisan rainbow cake..warna hijau dan kuning ketukar gara2 asik nonton tv :(

rainbow cake cuma di cover strawberry cheese frosting aja, ga tw mau dihias apa, yang penting enak :D

      rainbow cake yang sudah dipotong-potong. katanya enak :P

 Tanggal 22 April kemarin adalah tanggal ulang tahun hubby. Seperti biasa saya pasti akan membuatkan kue ultah untuk dia. Cuma bingung aja mau buat kue apa ya. Prasaan tiap tahun selalu bikinin cokelat cake. Bosen!!! kayanya kemampuan saya gak nambah2 nih -.-"

Di Milis NCC semua orang lagi rame ngebahas Rainbow cake. emang sih ini cake lagi nge-trend banget. Akhirnya mutusin buat Bikin Rainbow Cakenya mbak Besta Arlita pake strawberry cream cheese frosting khusus buat hubby dan bikin brownies chocolate pakai keju buat bagi-bagi temen kantornya.

Pulang kerja langsung prepare belanja beli bahan-bahan. sampe rumah makan dulu, isi bensin :D biar kuat begadang sampe malam. Bikin 4 loyang brownies cepet jadinya karena udah biasa bikin kue ini. ga sampe 4 jam sudah matang semua. trus lanjut deh bikin si rainbow cake ini. ternyata ribet bangetzz sodara-sodara. secera si otang mungil cuma muat 2 loyang, salah saya juga kenapa beli loyang yang tinggi2 banget. kalo beli loyang yang tingginya 5 cm pasti muat 3 loyang. gpp lah.

Dari 1 resep saya bagi 3 bagian. jadi sekali kocok adonan 1/3 bagian yang jadinya 2 loyang. yang cukup sulit buat saya adalah pada saat pemberian warna. Karena saya bingung..kasih berapa tetes ya? takut di adonan dan ketika matang warnanya beda. tapi ya sudahlah..kira2 aja. semoga jadinya okeh. Alhamdullilah jadinya oke juga, warna2nya ga terlalu tua atau muda. Apalagi ketika sudah disusun, jadi cantik :D

akhirnya jam 02.30 pagi saya baru selesai buat 4 lapisan..ga kuat ah!! molor dulu lanjut besok pagi aja. lagian ga enak sama orang rumah yang udah pada tidur. bisa2 pada kena serangan jantung denger bunyi mikser subuh2 hihihi...meskipun badan cape tapi karena kepikiran pengen cepet selesai jam 7.30 pagi mata udah melek. langsung aja bikin adonan,akhirnya selesai juga itu rainbow spongenya. sekarang saatnya dikasih krim.

Emang dasar dodol, udah lama banget ga pernah ngehias cake. masa cuma isi filling dan cover cake pake strawberry cream cheese frosting aja makan waktu berjam-jam..karena capek dan mati gaya ga tau mau dihias kaya apa..terpaksa deh itu kue tampil polos dan apa adanya :( malu sih sebernya..masa bikinin kue buat hubby birthday kaya gitu. tapi gpp nextnya pasti akan bikin lebih bagus lagi :D 

  


nah ini resepnya, ijin copas dari mbak besta arlita

Fruity Rainbow Cake

Resep sponge cake : 

210 gr gula halus
7 kuning telur + 7 telur utuh (saya pakai 10 butir telur utuh)
1 sdm SP 
210 gr terigu 
15 gr susu bubuk (saya tidak pakai)
210 gr margarine, dicairkan 

Cara membuat : 

1. Kocok gula dan telur plus SP hingga kental. 
2. Masukkan terigu dan susu bubuk. 
3. Masukkan margarine cair, aduk balik hingga rata. 
4. Timbang adonan kurleb 190-200grm beri warna, tuang ke loyang 22x22x4 cm. 
5. Panggang dg suhu 150-160 derajat Celcius kurleb 15 menit hingga matang. 

Pelengkap : 
Butter cream / cream cheese frosting Strawberry, melon, jeruk 

Resep BC (bisa utk 2 cake) :  (saya tidak pakai butter cream)
500gr shortening/mentega putih 
250gr white chocolate dicairkan 
1 kaleng SKM 

Cara membuat : 
1. Kocok mentega putih sampai fluffy. 
2. Campurkan white choc cair dan SKM aduk rata 
3. Jika kurang manis, tambahkan gula halus 

Resep Cream Cheese Frosting 
250 cream cheese, kocok smp fluffy 
100 gr butter 
120 gr gula halus (saya pakai 75gr)
1 sdm air jeruk nipis (saya tidak pakai)
150 gr Strawberry jam (modif sendiri)

Cara membuat :
1. Kocok butter hingga pucat
2. Masukkan cream cheese yg sudah dikocok, gula halus, dan air jeruk nipis.
3. Takaran gula dpt ditambah / dikurangi