Chelsea Themed Birthday Cake

Ini masih orderan dari temen gue juga. Dia pesan 2 cake sekaligus. Karena mau merayakan ultah anaknya barengan.

Kalau yang ini basenya adalah 6 layer cokelat cake, diberi frosting cokelat buttercream lalu dicover ganache. Terakhir dicover buttercream warna putih dan diberi hiasan edible image chelsea.

Frozen Themed Birthday Cake

Kue ini adalah pesenan dari temen kerja gue di tempat lama. Padahal ultah anaknya baru oktober tapi ngordernya udah dari bulan agustus. Dasar emak2 rempong 😝

Basenya menggunakan red velvet cake. Lalu diberi frosting buttercream dan keju parut. Niatnya mau buat cream cheese frosting, cuma karena suhu lagi panas-panasnya dan kue ini akan dipajang seharian di halaman rumah, daripada basi mending pakai yang aman saja. 

Cakenya terdiri dari 6 layer, makanya lumayan tinggi dan berat. 

Setelah dicover menggunakan buttercream putih, lalu di cover lagi menggunakan buttercream warna biru dan diberi edible image elsa.

Ini adalah lolipop frozen theme, yang dibuat menggunakan cokelat campuran warna putih dan biru lalu diberi edible image.

Ini adalah testimoni dari yang pesan. Makasih yaaa 😍😍

Ps: fotonya jelek, kayanya tiap buat kue dengan warna biru lalu backgroundnya hitam warna yang dihasilkan pecah. Jadi next time harus cari background warna lain 😁

Red Velvet Birthday Cake

Cake ini adalah pesanan dari rekan kerja saya di kantor lama untuk pacarnya yang akan berulang tahun. Requestnya adalah red velvet cake dengan hiasan seperti bunga warna merah putih.

Basenya adalah sponge cake yang menggunakan campuran almond powder, cocoa powder, pewarna merah cair dan pewarna merah bubuk. 

Frostingnya terbuat dari cream cheese, butter, lenon juice dan icing sugar. Untuk frosting warna merah saya menambahkan strawberry jam, pewarna merah cair, pewarna merah bubuk dan pewarna hijau cair.

Penggunaan pewarna hijau cair merupakan tips yang saya dapatkan ketika googling. Karena beberapa kali buat frosting warna merah, sulit sekali mendapatkan warna yang benar-benar merah. Sedangkan saya tidak mau menggunakan pewarna merah yang terlalu banyak. Untuk mendapatkan warna merah yang pekat, frosting sebaiknya dibuat 2 hari sebelumnya. Agar benar-benar merah.

Cake ini dibuat 4 layer, setiap layer diberi lemon simple syrup dan cream cheese frosting. Lalu dicover dengan cream cheese frosting putih. Lalu didinginkan hingga set.

Setelah set, cover lagi dengan cream cheese frosting warna merah. Dihias sesuai request dan diberi wording. 

Voilaaa.....

FB : mekong mardyani eko

IG : mekongmardyani

Line: mekongmardyani

Baby One Month Cupcakes

Cupcakes ini adalah pesanan teman saya untuk acara selamatan bayinya.

Requestnya yang berhubungan dengan warna biru, tema bayi dan ada inisial nama bayinya. 

Basenya cupcakes dengan aneka rasa. Vanilla, chocolate, strawberry, blueberry, mixed peel dan tape keju.

Untuk frostingnya menggunakan buttercream dan pewarna biru. Lalu diberi hiasan yang terbuat dari cokelat dan fondant.

Voilaaaa....

Birthday Cupcakes

Birthday cupcakes ini adalah pesanan dari teman kerja di salah satu resto beberapa tahun lalu, untuk suaminya yang akan berulang tahun. Dia minta ide enaknya kue apa ya? Seperti biasa gue tanya, sukanya apa? Suka kue apa? Kerjanya apa dan dimana? Ternyata suaminya adalah seorang bartender. Maka ide yang gue kasih adalah cupcakes dengan cover fondant dengan hiasan gelas beer, champagne glass, botol liquor,dll yg masih berubungan dengan dunia bartender. Sekarang tinggal berharap otak dan tangan gue singkeon, ga error.

Untuk basenya gue pakai red velvet dan vanilla cheese. Red velvetnya kurang merah. Karena gue salah menimbang cocoa powder. Sedangkan, vanilla cheesenya bolong-bolong, mungkin karena kejunya meleleh. 

Untuk buttercreamnya diberi warna merah, karena yang berulang tahun suka warna merah. Ga berani lebih merah lagi, karena akan memakai terlalu banyak pewarna. Meskipun warnanya tanggung banget, pink bukan, merah juga bukan.

Untuk fondant pakainya warna merah dan hitam, karena ini adalah warna favorit yang berulang tahun. 

Untuk hiasannya, gue buat beberapa gelas bir dan champagne. Tadinya mau buat botol minuman beralcohol cuma udah mati gaya :p

                            Voila.....

Colorfull birthday cupcakes

Cupcakes ini adalah pesanan dari teman kantor lama kakak ipar untuk ultah anaknya yang ke15. Pesannya 3 lusin cupcakes. Tadinya mau tema anime jepang yang gue ga ngerti sama sekali namanya dan harus pakai edible image. 

Akhirnya, jadinya pesannya tema taman bunga yang meriah dan warna warni. Untuk basenya pakai 3 rasa. Vanila chocolate chips, chocolate dan red velvet.

3 lusin cupcakes ini disusun di 1 cake board besar ukuran 45cm. Sebenernya agak maksa pakai ukuran 45cm. Kalau 50cm lebih pas dan rapih

Untuk creamnya, gue pakai buttercream mix yang dicampur dengan susu bubuk,perasa mint dan tutti fruiti biar harum.

Khusus buttercram warna hijau gue kasih  perasa mint dan untuk warna lainya pakai perasa tuti fruiti. Cupcakesnya ada yang dihias bentuk rumput, swirl, bunga matahari dan bentuk lainnya.

Setelah semua cupcakes ditutupi dengan buttercream, sekarang saatnya menempelkan lilin huruf yang bertuliskan happy birthday.

Setelah itu, saatnya menempelkan hiasan bunga,daun,jamur,dll yang terbuat dari fondant.

Voilaaaaa.....foto ini dikirim oleh customer. Pada saat acara ulang tahun anaknya.

Senangnya liat wajah happy mereka, pada saat acara ultah. Thank you for order and happy birthday :D

Engagement Cupcakes

Hari rabu malam ada yang add bbm mavera pastry. Seperti biasa, kalau sedang tidak sibuk pasti langsung ditanya, "ada yang bisa dibantu?" Biasanya akan dijawab dengan, jual barang a,b,c,d gak? Tapi kali ini lain. "Bisa pesen cupcakes ga? Tema tunangan?" Nah lho? Ga salah ni orang? Karena dia minta tema tunangan dan pake figurin orang, dioper lah ke orang lain. Karena belum bisa buat figurin orang. Eh ternyata yang bbm teman jaman kuliah di bandung dan ngotot harus saya yang buat. Okelah kalau begitu. Demi teman.

Perjanjian awal akan diambil jumat malem. Ternyata pagi-pagi bbm lagi akan diambil kamis malam. Weww..langsung lari ke tbk beli box mika dan cupcase warna hijau sesuai pesanannya.

Untuk basenya pakai moist chocolate. Buttercreamnya pakai buttercream mix dengan rasa tutti fruiti warna pink. Tadinya mau buat swiss meringue buttercream. Cuma karena cupcakenya akan dipajang untuk hari sabtu dan memakai fondant yang gak mungkin disimpan di kulkas, akhirnya pakai buttercream mix saja yang pasti kokoh dan masih enak dimakan sampai hari H.

Voila...

Anniversary Cake with Edible Image #RedVelvet

Cake ini pesanan dari adiknya temen gue. Dia mau ngerayain 1tahun pernikahannya. Requestnya, red velvet cake pake edible image.

Basenya adalah sponge cake yang gue tambahin almond powder dan susu bubuk. Untuk frostingnya gue pakai cream cheese + butter dengan perbandingan 1 : 1 ditambah icing sugar dan lemon juice.

Gue nemu fancy box ini di toko loyang. Lucu ya :p

Black Forest Cake

Cake ini pesanan temen kerja gue. Pesannya ngedadak pula. Hanya 1 hari sebelumnya. Untung gue selalu stok bahan dirumah, Jadi ga pake panik atau ribet. Yang ga ada hanya box aja. 

Basenya chocolate sponge, fillingnya tuti fruiti buttercream, selai stroberi dan cokelat parut. Dibuat sesimple mungkin. Mengingat waktu untuk ngerjainnya yang mepet banget.

Vagina Cake

Cake ini pesenan dari temen kerja gue. Jujur aja gue selalu ga pede tiap main sm fondant. Cuma, pas dy kasih contoh cakenya gue merasa tertantang. Okelah gue bikinin. mulai googling, buka2 youtube. Tapi kok ga ada tutorial buat cake ini ya? Cuma ketemu satu tutorial, itupun cupcake dan anglenya ga jelas pula.

Tapi tetep nekat, melototin gambar contoh sampe jereng dan imajinasi gue bener-bener main, tapi tetep aja hasilnya ga mirip :p

Rainbow Cake with Edible

Minggu lalu temen kuliah gw, neng jenny from the block bbm gw. Tumbeeen. Ternyata anaknya mau ultah. Karena dia repot jadinya minta tolong gue untuk bikin cake ultah.

Sesuai pesanannya, dia request rainbow cake kukus 30x30cm pakai edible image tema barney,krimnya putih aja dan pakai sedikit sprinkle biar ga pucat Dan gw tawarin cream cheese frosting. Cuma berhubung rumahnya jauh dan gw ngeri krimnya leleh selama perjalanan, akhirnya gw tawarin untuk campur dengan butter cream agar kokoh

Seperti biasa gw pakai resep andalan gw. Sempet mikir, minyaknya tetep dipakai apa ganti susu cair yaaa? Akhirnya gw pake melted butter :p . karena rainbow terdiri dari 6 warna maka gw memutuskan untuk bikin 3 resep. 1resep 2 warna. 2 warna per layer. Jadi gw cukup pakai 3loyang saja. Ga terlalu repot kan jadinya.

Vanilla Sponge Cake :

7 pcs telur utuh

175gr gula pasir

5gr emulsifier

210gr terigu

2 gr baking powder

100gr melted butter

1/2 sdt Esen vanilla susu

Pewarna mejikuhibiu @ 3- 6 tetes

Cara Membuat :

1. Kocok telur,gula dan emulsifier hingga mengembang dan kaku.

2. Masukkan tepung terigu dan baking powder.

3. Tambahkan vanilla esen.

4, masukkan melted butter, aduk rata

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri masing2 bagian beberapa tetes pewarna.

6. Kukus 1 bagian selama 10 menit, tuangi dengan warna lain. Kukus lagi hingga matang.

7. Ulangi hingga semua warna selesai.

8. Dinginkan

Untuk resep cream cheese frosting ini gw menggunakan campuran butter cream mix dari hollman, dan karena gw lupa beli lemon impor terpaksa gw pake lemon lokal. Daaaan, ga tw kenapa frosting ini ga mau asem2. Memang sih lidah gw lagi error, makanya gw brenti sampai di lemon ke 8 sebelum rasa creamnya makin ga karuan.

Cream Cheese Frosting :

800 gr cream cheese

500gr butter cream mix hollman

50gr icing sugar

8 whole lemon local

Pinch of salt

Cara Membuat :

1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut dan halus.

2. Masukkan hollman bc mix, kocok hingha mengembang 2x

3. Masukkan lemon juice dan garam, aduk hingga merata

Heart Shape Engagement Cake

Cake ini pesenan temen gue untuk acara lamarannya. Dy bilang terserah cakenya kaya apa dan gimana. Tadinya gue kepikiran untuk buat cake cover fondant,siluet cake gitu. Cuma ternyata calon tunangannya ga mau pakai fondant. Karena takut kemanisan.

Sempet mati gaya juga. Akhirnya kepikiran untuk buat rosette cake dengan warna ungu sesuai dengan tema warna yang diminta. Base cakenya red velvet yang gue coba dengan metode all in. Sempet deg2an takut bantet. Tapi ternyata jadinya empuuuk banget *happy*

Untuk frostingnya gw pakai campurancream cheese,buttercream siap pakai dan blueberry jam. Cake ini gue buat jadi pinata cake. Cake ini terdiri dari 4 layer. Layer ke 2 dan 3 tengahnya gue potong pakai cutter, karena akan gw isi dengan chacha sebanyak 250gr :D

Fancy Decorated Cookies

Cookies ini pesanan kakak ipar gw untuk acara farewell di kantornya. Minta dibuatin cookies hias sekitar 5lusin. Mau gambarnya atau temanya apa aja. Main2 ke toko loyang dan liat beberapa cetakan langsung beli 4 macam. Heart, star, dog bone dan baby foot.

Browsing2 cari resep butter cookies yang kokoh, akhirnya pakai resep peni respati, royal icingnya juga pakai resep peni respati. Resep ini menghasilkan butter cookies yang renyah tapi kokoh. gw pakai bakers mix dari anchor, jadi cookiesnya harum. Untuk royal icingnya, gw pakai gula icing kualitas bagus, fiesta. Biar cepet kering. 

Ternyata untuk menghasilkan royal icing yang kental tergantung dari hasil kocokannya. Metode all in yang gw pakai malah buat RI jadi encer. Jadi, untuk buat RI putih telur dikocok sampai kaku, gula halus dimasukkan sedikit demi sedikit. Adonan makin lama makin kental. Terakhir baru dimasukkan air jeruk lemon dan perasa tuti fruiti, biar harum dan RI kokoh. Pakai resep ini hasilnya gak terlalu manis, jadi tidak eneg.

Berikut resep RI Peni Respati :

60 gr putih telur

225gr icing sugar

2sdm air jeruk lemon

1/4 sdt flavor (tambahan dr gw)

Untuk cookies ini gw buat 4 warna. Putih, biru,kuning dan pink. Warna putih yang gw buat jadinya jelek, karena adonannya encer. Kayanya harus pakai pewarna white-white dari wilton biar bagus.

Setelah ada 4 warna RI, sekarang saatnya menghias. Ternyata bingung juga ya. Beberapa buah cookies ada yang kurang bagus. Ada juga yang gagal karena terlalu cair RInya. Berikut foto2 fancy cookies buatan gw.

Musical Cupcakes

Cupcakes ini adalah pesenan ade ipar gw,reggie. Untuk ade ipar dy yang akan ulang tahun. Pesennya lumayan mendadak dan bikin pala gw senut2..karenaaaa...dy minta cupcakes 1lusin pake figurine alat2 musik, karena ade ipar dy adalah personal band death metal...waduuuhhh amsyooong oe dengernya.

Sambil whatsapan sambil mikir, semakin dipikirin semakin puyeng. Bukan apa, gw paling ga pede kalo ada orderan fondant. Karena gw merasa sebagai orang paling ga kreatif dan kekurangan daya imajinasi. Gw sampe nawarin dy untuk pesen ke orang lain, tapi dy kekeh maunya gw yang buat.. ya sudahlah. Bismillah saja. Sambil mulai cari2 referensi.

Base cupcakenya pakai resep rina rinso seperti biasa yang diberi tambahan keju parut, selai stroberi dan blueberi di tengahnya. Ngomong2 soal rasa, rasa stroberi gw kasih pewarna merah dan rasa blueberri gw kasih pewarna biru yang anehnya malah muncul warna ungu bukannya biru --'

Pertama-tama gw coba buat gitar, ternyata ribet. Banyak detail kecil yang harus dibuat ditambah gw terpaksa pakai merek **t** **e yang super lembek. Tapi ternyata main fondant seru lho, meskipun gw butuh waktu 2 jam untuk buat gitar itu :p

Setelah gitar, gw coba bikin drum, sayang ukurannya kurang pas jadinya ga bikin drum yg komplit. Lanjut buat piano dan headset. Kayanya ga nyambung ya sama tema death metal band., makanya gw kasih judul musical cupcakes aja.

Berikut tampilan cupcakes setelah dibungkus packaging mika.

Angry Bird Birthday Cake Season 2

Bday cake ini pesenan temen gw c eka untuk ultah pertama isam, anaknya. Dy mau temanya angry bird, warna biru dan black forest.

Seperti biasa, basenya pakai resep sponge cake andalan. Dark cherry dan buttercream rasa blueberry dan tutti fruti. Ga lupa dikasih grated chocolate di tiap layernya.

Ini pertama kalinya gw buat rumput dengan buttercream. Gw pake spuit wilton dan karena spuitnya kecil banget sering banget piping bagnya pecah. Gw sampe ngabisin 10pcs piping bag buat bikin rumput di bagian atas. Ampir aja gw emosi, unrung disabar2in. Mengingatcake ini untuk anaknya temen baik gw :D

Mad For Chocolate Birthday Cake

Cake ini pesenan partner gw si vera buat ultah anaknya, Difa. Pas gw tanya mau cakenya kaya apa dy bilang terserah, yang penting basenya pake brownies kukus. Akhirnya gw tawarin cake full cokelat. Dilayer dan cover ganache,dikasih cokelat pagar dan kitkat,trus atasnya ditaburin chacha. Kata dy, terserah.xixixixiix.mariii mulai bikin.

Untuk basenya, brownies kukus gw pake resep ny.liem. Adonan gak dikukus per layer, tapi langsung aja semua. setelah matang, hasilnya harum banget, Perpaduan dari Schoko dark couverture 56% dan cocoa powder tulip burgundy. Gw ga pake minyak sama sekali, gw ganti pake bakers mix yang dilelehin, makanya hasilnya juga lebih yummy.

Untuk ganachenya gw pake perbandingan 1 : 1. Dark chocolate couverture schoko + roselle whipping cream ditambah 1sdm bakers mix.

Cakenya berdiameter 25cm, dibutuhkan sekitar 6bungkus kitkat isi 4pcs dan sekitar 6 bungkus chacha. Pada bagian atas cake gw kasih tulisan 'Happy Birthday DIFA' yang terbuat dari cokelat warna pink.

My first Tier Cake

Cake ini pesenan temen kerja gw untuk ultah anaknya. sebenernya lagi ga mood bikin kue. cumaaaa,,karena dia minta kuenya 2 tingkat dan gw belum pernah bikin cake yang bertingkat maka langsung gw iyain.

Untuk basenya pake black forest, yang dicover dengan buttercream warna ungu. pokoknya temanya ungu ke pink dan ada princessnya.

Untuk cakenya seperti biasa pake resep sponge cake favorit. Lalu Pakai Hollman butter cream mix yang ditambah selai blueberi dan pewarna ungu. dikasih hiasan chocoball pink. untuk menambah kesan tinggi, nama yang ultah ge tempel di lolipop stick. voilaaa

strawberry rosette birthday cake

Cake ini pesenan dari temen kerja gw. dia mau nembak mantan pacarnya lagi. minta cakenya yang warna pink dan ada tulisan Happy Birthdaynya. Simple.

Untuk basenya pake sponge cake yang diberi sedikit pasta strawberry. fillingnya pakai cream cheese frosting yg dicampur selai strawberry dan dilapisi selai strawberry tipis di tiap layernya. 

Untuk hiasannya juga simple aja, butercream dibuat rosette mengelioingi cake dan diberi sprinkle warna perak.

Berikut resep cream cheese frosting ala mardyani kitchen :

300 gr cream cheese ( pakai ellevire)

250 gr merry whip

250 gr hollman soft cream

200 ml susu kental manis

Cupcakes Lebaran 2013

Mumpung masih di bulan yang sama dengan bulan Lebaran, mau posting cupcakes lebaran :D 

Lebaran tinggal beberapa hari tapi persiapannya masih jauh banget. kue2 kering belum di prepare sama sekali. Apalagi ada niat mau kasih cupcakes dan cookies ke beberapa temen. dan ternyata juga ada pesenan cupcakes dari temen gw jugq. yq sudahlah sekalian saja.

Seperti biasa, biar ga ribet pake resep cupcake dari Rina Rinso. Resep ini simpel dan cepet buatnya,ga pake ribet deh pokoknya. resepnya sudah pernah diposting di post yang sebelumnya.

Gw bikin cupcakesnya dua macam yaitu cokelat dan vanilla. Untuk fillingnya diisi sama selai strawberry,blueberry,cokelat filling, keju cheddar, cokelat couverture, cheese filling. untuk toppingnya pakai butter cream yang diberi pewarna hijau dan pasta tuti fruti, butter cream yang dicampur dengan selai strawberry dan butter cream yang dicampur dengan selai blueberry.

untuk hiasannya simple aja, pake ketupat dari cokelat warna hijau, oreo crumb, cherry merah,sprinkle,dll.

ps : untuk buat cupcakes rina rinso ini, kalau mau buat rasa cokelat. 30 ge terigu diganti dengan cocoa powder kualitas bagus. gw biasa pake tulip burgundy. harumnya nyoklat bangeeeet :D