Fresh Cream Cake

Well, awal taun dapat "kerjaan" baru. Disuruh buat kue "murah" dalam artian bukan pakai bahan yang kelas dua atau murah. Tapi pakai bahan yang simple. Contohnya adalah non dairy whipping cream. Saya pakai milac gold non dairy whipping cream (bisa dibeli di mavera pastry 087889607670) kenapa pakai milac gold? Karen cream ini multifungsi, bisa untuk masak bisa untuk decor. Rasanya plain, tidak manis. Jadi tingkat kemanisannya bisa disesuaikan. Cake yang dihasilkan tidak akan terlalu eneg.

Base dari cake ini adalah sponge cake 7 telur. Dengan pengocokan yang tepat akan didapat tekstur sponge yang lembut dan ringan. Resepnya bisa di lihat di post sebelumnya ya.

Untuk creamnya saya menggunakan whipping cream yang dicampur gelatine bubuk agar lebih kuat.whipping cream dikocok soft peak saja agar tidak pecah, terlalu kaca dan mudah dipoles. 

Choco cheese cake ini terbuat dari chocolate sponge, diberi filling whipped cream cheese frosting (cream cheese frosting + whipping cream) diberi taburan keju parut. Dilakukan berulang hingga sponge habis.

Chocolate cake ini terbuat dari chocolate sponge yang diberi filling ganache chocolate, chocolate cream (whipping cream + ganache) lalu dihias dengan meses cokelat dan buah strawberry

Strawbery custard, cake ini terbuat vanilla sponge cake, dilapisi vanilla custard ( custard cream + whipping cream) dan potongan strawberry. Lalu dicover dengan whipping cream, diberi almond panggang dan potongan strawberry sebagai garnish.

Funfetti cake, diberi nama funfetti karena menggunakan meses warna warni yang terlihat seperti confetti. Terbuat dari vanilla sponge cake di beri filling funfetti cream (meses aneka warna + whipping cream) lalu diberi hiasan whipping cream warna biru dan meses aneka warna.

Mocca cake, terbuat dari vanilla sponge cake diberi layer mocca cream (mocca instan & whipping cream)dan taburan kacang. Lalu dihias dengan cokelat berbentuk biji kopi dan diberi ground nut (peanut&cashew) di sekeliling cake. Buat cake ini yang paling mati gaya. Karena pasta moccanya kurang enak, padahal beli yang paling mahal. Next saya akan buat dengan kopi asli dan cokelat saja. Lalu, tampilan kue yang dibuat kok jadul banget ya 😜 beneran ga ada ide.

Voila....

Red Velvet Birthday Cake

Cake ini adalah pesanan dari rekan kerja saya di kantor lama untuk pacarnya yang akan berulang tahun. Requestnya adalah red velvet cake dengan hiasan seperti bunga warna merah putih.

Basenya adalah sponge cake yang menggunakan campuran almond powder, cocoa powder, pewarna merah cair dan pewarna merah bubuk. 

Frostingnya terbuat dari cream cheese, butter, lenon juice dan icing sugar. Untuk frosting warna merah saya menambahkan strawberry jam, pewarna merah cair, pewarna merah bubuk dan pewarna hijau cair.

Penggunaan pewarna hijau cair merupakan tips yang saya dapatkan ketika googling. Karena beberapa kali buat frosting warna merah, sulit sekali mendapatkan warna yang benar-benar merah. Sedangkan saya tidak mau menggunakan pewarna merah yang terlalu banyak. Untuk mendapatkan warna merah yang pekat, frosting sebaiknya dibuat 2 hari sebelumnya. Agar benar-benar merah.

Cake ini dibuat 4 layer, setiap layer diberi lemon simple syrup dan cream cheese frosting. Lalu dicover dengan cream cheese frosting putih. Lalu didinginkan hingga set.

Setelah set, cover lagi dengan cream cheese frosting warna merah. Dihias sesuai request dan diberi wording. 

Voilaaa.....

FB : mekong mardyani eko

IG : mekongmardyani

Line: mekongmardyani