Shepherd Pie

Well, ini bener-bener late post. Niatnya mau gw post dari maret lalu. Cuma karena blogger dari tablet gw sering hang, jadinya malas deh.

ide untuk buat makanan ini dari temen gue. Karena menurut gue makanan ini mirip sama shepherd pie, jadi gue namain sheperd pie aja?

Basenya adalah pie dough yang dipanggang 3/4 matang.

Lalu diisi dengan tumisan mirepoix (carrot, onion, celery)

Masukkan potongan tenderloin yang sudah di tumis

Siram demi glace ke seluruh permukaan daging.

 Tutupi dengan mashed potato.

Taburi dengan chilli powder. Panggang hingga kecokelatan.

Setelah matang taburi dengan bacon goreng dan daun bawang.

Bon appetite

Farewell Party

Tanggal 15 maret kemarin, temen gue yang udah kerja bareng hampir 1tahun resign. Setiap ada yang resign kita pasti ngadain farewell party. Ga pake ribet, yang penting kumpul2 aja. Cuma kali ini agak spesial, karena kita niat buat bikin beberapa macam makanan.

Nachosnya dibuat tower. 2 porsi nachos disusun agak tinggi, pakai chili con carne, spicy concase, mozzarella, red cheddar, jalapeno dan guacamole. Biasanya cuma kaya gitu aja, cuma kali ini temen gue niat bikin queso sauce atau cheese Sauce. Harusnya sih pakai keju kraft quick melt. Berhubung gak ada, jadinya pakai red cheddar dan mozzarella aja. Cuma jadinya agak kasar.

Nah, yang ini pakai daging tenderloin. Di kasih herbs dan seasoning aja terus di pan seared. Untuk saucenya, pakai mustard seed mayo. Harusnya sih di sabagnon, cuma berhubung ribet dan gue kepanasan. Bikin mayo biasa aja.

Yang ini idenya temen gue. Gak tau namanya apa. Cuma menurut gue mirip sama sheperd pie. Ya udah kita namain sheperd pie aja :p

Bagian bawah ada pie dough yang udah di baked blind, trus dikasih mirepoix, sauted beef dan demi glace. Terakhir ditutup pakai mashed potato dan ditaburi chili powder. Pas matang ditaburi chives dan fried bacon.

Semua makanannya enak. Terasa lebih enak karena semua temen-temen lama yang udah pada resign dateng semua. Jadi lebih seru.

Well, buat temen gue. Good luck for your new job. We wishing u all the best for your career. We will always miss you. No matter how far we are. We're still friend forever.

Strawberry Mousse on Shoot Glass

Strawberry mousse ini gue buat untuk acara function di tempat kerja. Buatnya gampang banget. Cuma pakai strawberry utuh yang di campur simple syrup kental lalu diblender hingga halus. Dan dicampur dengan whipping cream yang di kocok soft peak. Mousse ini gue tambahin sedikit gelatine biar agak kencang.

Wedding Cake for Agus's Wedding

Asliiiiii,,mati gaya banget pas buat wedding cake ini, karena dua hari berturut-turut gue pulang malem. Udah kecapean. Ga mood buatnya, tapi gue harus tep semangat. Karena cake ini sebagai kado pernikahan untuk teman gue.

Almond Chocolate Eclairs

Finally,,,setelah kena kutukan sus and eclair bantat berhasil juga gue bikin eclairs yg kokoh dan ga gampang kempes. Ternyata kuncinya ada di pemanggangan. Harus suhu tinggi dan agak lama manggangnya.

Eclairs :

125 gr butter

250 ml water

1 tsp salt

3 tsp sugar

125 gr medium flour

1 tsp baking powder

Vanilla extract

3 pcs large eggs

Cara membuat :

1. Masukkan air, butter, Salt dan sugar ke dalam pan. Lalu didihkan. Matikan api.

2. Masukkan terigu dan baking powder. Aduk hingga merata. Nyalakan api kecil. Aduk hingga kalis.

3. Angkat, tunggu hingga hangat.

4. Aduk adonan dengan paddle, masukkan telur satu persatu. Masukkan vanilla extract. Aduk hingga merata.

5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, bentuk adonan sesuai selera

6. Panggang dengan suhu 200C selama 25-30 menit. Angkat, dinginkan.

7. Lelehkan dark chocolate, celupkan eclair ke cokelat leleh,taburi almond panggang.

Black Forest Cake

Cake ini pesanan temen kerja gue. Pesannya ngedadak pula. Hanya 1 hari sebelumnya. Untung gue selalu stok bahan dirumah, Jadi ga pake panik atau ribet. Yang ga ada hanya box aja. 

Basenya chocolate sponge, fillingnya tuti fruiti buttercream, selai stroberi dan cokelat parut. Dibuat sesimple mungkin. Mengingat waktu untuk ngerjainnya yang mepet banget.

Sweet Bread Stick

Sore-sore iseng, akhirnya bikin cemilan ini aja. Agak ribet tapi worth it lah.

Biasanya gue bikin yang asin. Kali ini gue mo bikin yang manis.

Resep yang manis gue adaptasi dari resep bread stick yang biasa gue buat. Hanya ditambah 100gr gula pasir. Buat gue agak kemanisan. Kayanya 60-70gr cukup deh

Sweet bread Stick :

500gr terigu protein tinggi

100gr butter

250ml susu cair

8gr ragi instant

8gr garam

70gr gula pasir

Cara membuat :

1. Uleni semua bahan hingga kalis.

2. Istirahatkan selama 30 menit.

3. Tipiskan dengan rolling pin

4. Potong sesuai selera

5. Panggang dengan suhu 100C selama kurleb 1jam atau sampai benar2 kering dan crispy