Ginger House

Well, ini adalah project pribadi gue, yang pastinya akan gue pajang di tempat kerja gue 😝. Sudah lama banget penasaran mau buat ginger house, tapi yang edible.

Untuk resepnya gue modif dari websitenya donna hay. Modifnya sih lumayan banyak 😁

Pertama-tama minta tolong teman untuk buatin polanya. Setelah pola jadi ternyataaaa...atapnya kurang lebar, ga seperti yang gue mau. Tapi gapapa. Semua bisa ditutupi pakai hiasan biar tetap cantik dan terlihat lebih lebar.

Untuk menempelkan setiap sisi ginger house, gue pakai royal icing yang cukup kental. Setiap sisi ginger house ditahan menggunakan kaleng susu kental manis. Setelah didiamkan satu hari. Besoknya bisa mulai dihias.

Bagian atap ditempeli oleh fondant kecil-kecil yang berbentuk kotak. Warnanya aga suram yaitu abu-abu dan hitam. Tapi tenang saja,,hiasan yang digunakan akan lebih berwarna cerah.

Setelah semuanya selesai, kering dan benar-benar kokoh. Sekarang saatnya menempelkan kapas dan hiasan gula-gula biar lebih meriah.

Voila....

Ovomaltine Ruffles Cake

Cake ini adalah pesanan dari owner di tempat kerja saya untuk ulang tahun anak lelakinya. Pertama requesnya terserah. Akhirnya request pakai ovomaltine. Untuk design, karena ini untuk anak cowo saya pikir pasti warnanya yang kalem dan tidak terlalu meriah. Ternyata warna yang direquest cukup terang tapi tidak norak.

Cake ini menggunakan 4 layer chocolate cake. Setiap layer diberi ovomaltine dan chocolate swiss meringue buttercream. Untuk 4 layer ini menghabiskan 1 jar ovomaltine seberat 400gr. 

Setelah selesai di layer, cake di crumb coating lalu didinginkan di kulkas sampai cukup set.

Buttercream yang digunakan menggunakan metode swiss meringue buttercream. Sejauh ini, metode ini yang paling saya suka. Karena menghasilkan buttercream yang light, cukup kokoh dan tidak eneg.

Cake ini menggunakan 3 warna buttercream sesuai request. Kuning terang, hijau tosca dan biru aquamarine. Ternyata cukup sulit ya menemukan warna yang pas. Apalagi warna biru aquamarine. Kurang puas sama warnanya. Tapi kasihan ah kalau harus makan pewarna terlalu banyak. Jadi segitu sepertinya sudah lebih dari cukup.

Layer kedua warna hijau tisca. Warna ini didapat dari campuran warna biru yang ditambah sedikit warna hijau.

Nah lapisan paling atas ini yang cukup sulit. Karena saya tidak dapat menemukan warna yang pas. Pewarna biru tua dan beberapa tetes warna hijau tidak menghasilkan biru aquamarine yang tegas.

Voila..,,,

Ginger Christmas Cookies

Menyambut natal, gue diminta untuk buat ginger cookies ini. Sebenernya gue ga suka sama ginger cookies, karena rasa jahe dan spice lainnya yang terlalu strong. Makanya di resep ini gue ga pakai banyak spice. 

Sebagian dari cookies ini akan digunakan untuk dekorasi toko dan sebagian lagi untuk dijual satuan.

Voilaaa...

Christmas cookies

Dalam rangka menyambut natal, gue membuat 2 macam varian cookies baru untuk dijual sebagai hampers.

 Yang pertama ada red velvet cookies dengan christmas themed character. Ada bentuk snowman, ginger man, christmas tree dan light bulb. Untuk dapetin warna merah yang cukup terang tapi gak norak gue melakukan trial sampai berkali-kali. Lumayan gregetan juga, pas dapet warna yang gue mau rasanya seneng banget :D

Cookies ini terbuat dari campuran terigu, almond powder, cokelat bubuk dan pewarna merah cair.

Yang kedua adalah fruity cookies. Cookies ini terbuat dari campuran mixed peeled, glazed cherry dan juga raisin. Menurut gue warnanya cantik dan menggambarkan natal. Cuma emang agak tricky di proses pemanggangannya, untuk mendapatkan warna yang terang dan tekstur yang crispy.

Voilaaaa....

Halloween treats

Menyambut halloween, gue diminta untuk membuat halloween treat. Biar display makin rame dan keliatan kalau kita merayakan halloween juga.

Kali ini gue membuat 3 items, ada cupcakes, decorated cookies dan terakhir cake pop.

Untuk cupcake, gue menggunakan base chocolate cake yang diisi dengan salted caramel, strawberry jam, blueberry jam dan ganache. Lalu untuk frostingnya gue menggunakan swiss meringue buttercream. Hiasannya menggunakan melted dark chocolate dan decorated cookies.

Untuk decorated cookies ini, gue buat stok lumayan banyak. Yang ukuran besar gue jual per pc sedangkan yang ukuran sedang gue jual per 2 pcs.

Yang terakhir adalah cake pop. Cake pop ini gue buat menggunakan base chocolatr cake lalu dicampur dengan swiss meringue buttercream.

Voilaa...

Chelsea Themed Birthday Cake

Ini masih orderan dari temen gue juga. Dia pesan 2 cake sekaligus. Karena mau merayakan ultah anaknya barengan.

Kalau yang ini basenya adalah 6 layer cokelat cake, diberi frosting cokelat buttercream lalu dicover ganache. Terakhir dicover buttercream warna putih dan diberi hiasan edible image chelsea.

Frozen Themed Birthday Cake

Kue ini adalah pesenan dari temen kerja gue di tempat lama. Padahal ultah anaknya baru oktober tapi ngordernya udah dari bulan agustus. Dasar emak2 rempong 😝

Basenya menggunakan red velvet cake. Lalu diberi frosting buttercream dan keju parut. Niatnya mau buat cream cheese frosting, cuma karena suhu lagi panas-panasnya dan kue ini akan dipajang seharian di halaman rumah, daripada basi mending pakai yang aman saja. 

Cakenya terdiri dari 6 layer, makanya lumayan tinggi dan berat. 

Setelah dicover menggunakan buttercream putih, lalu di cover lagi menggunakan buttercream warna biru dan diberi edible image elsa.

Ini adalah lolipop frozen theme, yang dibuat menggunakan cokelat campuran warna putih dan biru lalu diberi edible image.

Ini adalah testimoni dari yang pesan. Makasih yaaa 😍😍

Ps: fotonya jelek, kayanya tiap buat kue dengan warna biru lalu backgroundnya hitam warna yang dihasilkan pecah. Jadi next time harus cari background warna lain 😁