Caramelized Lemon Tart

Tart ini salah satu favorit gw. Karena rasa asamnya yang cukup menonjol tapi lembut. Jadi pada saat makan tart ini ga perlu merem melek keaseman :p

Untuk mengurangi tingkat keasaman bisa dengan cara menambahkan custard powder. Selain mengurangi rasa asam, custard powder juga bagus untuk tekstur. Menghasilkan tekstur yang agak kental tapi tidak terlalu kentar seperti layaknya pakai maizena. Warna yang dihasilkan pun bagus.

Efek caramel didapat dari campuran brown sugar dan castor sugar yang di torch di atas lemon custard.

Baked Chocolate Tart

Baked chocolate tart ini bikinnya gampang banget. Sebentar aja sudah jadi. Tinggal pinter2 mau dihias kaya apa.

Baked Chocolate tart ala mardyani kitchen :

300 ml fresh milk
300 ml fresh cream
400 gr dark chocolate
4 pcs telur utuh

Cara membuat :
1. Lelehkan dark chocolate
2. Kocok lepas telur, masukkan susu dan cream
3. Tuangkan cokelat leleh ke adonan susu, aduk hingga merata
4. Tuang ke dalam tart yang sudah dipanggang setengah matang.
5. Panggang dengan suhu 150C selama 20menit hingga matang

Fancy Decorated Cookies

Cookies ini pesanan kakak ipar gw untuk acara farewell di kantornya. Minta dibuatin cookies hias sekitar 5lusin. Mau gambarnya atau temanya apa aja. Main2 ke toko loyang dan liat beberapa cetakan langsung beli 4 macam. Heart, star, dog bone dan baby foot.

Browsing2 cari resep butter cookies yang kokoh, akhirnya pakai resep peni respati, royal icingnya juga pakai resep peni respati. Resep ini menghasilkan butter cookies yang renyah tapi kokoh. gw pakai bakers mix dari anchor, jadi cookiesnya harum. Untuk royal icingnya, gw pakai gula icing kualitas bagus, fiesta. Biar cepet kering. 

Ternyata untuk menghasilkan royal icing yang kental tergantung dari hasil kocokannya. Metode all in yang gw pakai malah buat RI jadi encer. Jadi, untuk buat RI putih telur dikocok sampai kaku, gula halus dimasukkan sedikit demi sedikit. Adonan makin lama makin kental. Terakhir baru dimasukkan air jeruk lemon dan perasa tuti fruiti, biar harum dan RI kokoh. Pakai resep ini hasilnya gak terlalu manis, jadi tidak eneg.

Berikut resep RI Peni Respati :

60 gr putih telur

225gr icing sugar

2sdm air jeruk lemon

1/4 sdt flavor (tambahan dr gw)

Untuk cookies ini gw buat 4 warna. Putih, biru,kuning dan pink. Warna putih yang gw buat jadinya jelek, karena adonannya encer. Kayanya harus pakai pewarna white-white dari wilton biar bagus.

Setelah ada 4 warna RI, sekarang saatnya menghias. Ternyata bingung juga ya. Beberapa buah cookies ada yang kurang bagus. Ada juga yang gagal karena terlalu cair RInya. Berikut foto2 fancy cookies buatan gw.

Musical Cupcakes

Cupcakes ini adalah pesenan ade ipar gw,reggie. Untuk ade ipar dy yang akan ulang tahun. Pesennya lumayan mendadak dan bikin pala gw senut2..karenaaaa...dy minta cupcakes 1lusin pake figurine alat2 musik, karena ade ipar dy adalah personal band death metal...waduuuhhh amsyooong oe dengernya.

Sambil whatsapan sambil mikir, semakin dipikirin semakin puyeng. Bukan apa, gw paling ga pede kalo ada orderan fondant. Karena gw merasa sebagai orang paling ga kreatif dan kekurangan daya imajinasi. Gw sampe nawarin dy untuk pesen ke orang lain, tapi dy kekeh maunya gw yang buat.. ya sudahlah. Bismillah saja. Sambil mulai cari2 referensi.

Base cupcakenya pakai resep rina rinso seperti biasa yang diberi tambahan keju parut, selai stroberi dan blueberi di tengahnya. Ngomong2 soal rasa, rasa stroberi gw kasih pewarna merah dan rasa blueberri gw kasih pewarna biru yang anehnya malah muncul warna ungu bukannya biru --'

Pertama-tama gw coba buat gitar, ternyata ribet. Banyak detail kecil yang harus dibuat ditambah gw terpaksa pakai merek **t** **e yang super lembek. Tapi ternyata main fondant seru lho, meskipun gw butuh waktu 2 jam untuk buat gitar itu :p

Setelah gitar, gw coba bikin drum, sayang ukurannya kurang pas jadinya ga bikin drum yg komplit. Lanjut buat piano dan headset. Kayanya ga nyambung ya sama tema death metal band., makanya gw kasih judul musical cupcakes aja.

Berikut tampilan cupcakes setelah dibungkus packaging mika.

Angry Bird Birthday Cake Season 2

Bday cake ini pesenan temen gw c eka untuk ultah pertama isam, anaknya. Dy mau temanya angry bird, warna biru dan black forest.

Seperti biasa, basenya pakai resep sponge cake andalan. Dark cherry dan buttercream rasa blueberry dan tutti fruti. Ga lupa dikasih grated chocolate di tiap layernya.

Ini pertama kalinya gw buat rumput dengan buttercream. Gw pake spuit wilton dan karena spuitnya kecil banget sering banget piping bagnya pecah. Gw sampe ngabisin 10pcs piping bag buat bikin rumput di bagian atas. Ampir aja gw emosi, unrung disabar2in. Mengingatcake ini untuk anaknya temen baik gw :D

Snack Arisan

Akhir bulan lalu,temen gw shinta telepon gw. Katanya kakak iparnya jadi ngiler gitu abis ngeliat-liat Path gw. Trus dy mau pesen buat acara arisan. Dy minta yang ukuran kecil2 aja. Pertama dy pesennya 3 macam, yaitu strawberry tartlett,tiramisu dan mini chocolate cupcakes. Tiba2 2minggu kemudian minta yang asin, gw tawarin aja quiche dan dy mau smoked beef and mushroom 

Tiramisu in Cup

Strawberry tartlett with strawberry glaze

Smoked beef and mushroom quiche

Mini Chocolate Cupcakes

Mad For Chocolate Birthday Cake

Cake ini pesenan partner gw si vera buat ultah anaknya, Difa. Pas gw tanya mau cakenya kaya apa dy bilang terserah, yang penting basenya pake brownies kukus. Akhirnya gw tawarin cake full cokelat. Dilayer dan cover ganache,dikasih cokelat pagar dan kitkat,trus atasnya ditaburin chacha. Kata dy, terserah.xixixixiix.mariii mulai bikin.

Untuk basenya, brownies kukus gw pake resep ny.liem. Adonan gak dikukus per layer, tapi langsung aja semua. setelah matang, hasilnya harum banget, Perpaduan dari Schoko dark couverture 56% dan cocoa powder tulip burgundy. Gw ga pake minyak sama sekali, gw ganti pake bakers mix yang dilelehin, makanya hasilnya juga lebih yummy.

Untuk ganachenya gw pake perbandingan 1 : 1. Dark chocolate couverture schoko + roselle whipping cream ditambah 1sdm bakers mix.

Cakenya berdiameter 25cm, dibutuhkan sekitar 6bungkus kitkat isi 4pcs dan sekitar 6 bungkus chacha. Pada bagian atas cake gw kasih tulisan 'Happy Birthday DIFA' yang terbuat dari cokelat warna pink.