Heart Shape Engagement Cake

Cake ini pesenan temen gue untuk acara lamarannya. Dy bilang terserah cakenya kaya apa dan gimana. Tadinya gue kepikiran untuk buat cake cover fondant,siluet cake gitu. Cuma ternyata calon tunangannya ga mau pakai fondant. Karena takut kemanisan.

Sempet mati gaya juga. Akhirnya kepikiran untuk buat rosette cake dengan warna ungu sesuai dengan tema warna yang diminta. Base cakenya red velvet yang gue coba dengan metode all in. Sempet deg2an takut bantet. Tapi ternyata jadinya empuuuk banget *happy*

Untuk frostingnya gw pakai campurancream cheese,buttercream siap pakai dan blueberry jam. Cake ini gue buat jadi pinata cake. Cake ini terdiri dari 4 layer. Layer ke 2 dan 3 tengahnya gue potong pakai cutter, karena akan gw isi dengan chacha sebanyak 250gr :D

Martabak AA

Martabak AA. Siapa yang ga tau sih martabak yang ngehits banget ini. Kayanya udah dari setahun lalu gw pengen nyobain martabak ini. Cuma apa daya, ga pernah jodoh. Selain jarang lewat situ karena males macetnya, males juga liat antriannya yang bkn amsyong duluan.

Udah beberapa hari ini kepikiran banget pengen martabak keju yang full keju dan skm. Akhirnya dibeliin sama hubby ga tau dimana. Cuma pas gw makan diluar ekspetasi gw. Biasa banget lah. Penonton kecewa :p

Nah, hari ini tiba-tiba kepengen lagi sama martabak keju full kolesterol itu. Kepikiran yang deket rumah aja. Biar ga ribet, lagipula rasanya lumayan kok. Cuma ga tau kenapa, hubby bilang cobain martabak AA aja. Terserah deh, meskipun gw sebenernya ga kepengen banget sm si AA ini.

Pas hubby sampe rumah langsung semangat 45. Dia bilang beli martabak keju special harga 50k. Wow..lumayan mihil ya #pelit. Begitu gue buka karduanya tercium bau harum. Wah baunya aja harum gimana rasanya nih. Pasti enak doooong. Langsung gw ambil sepotong, kalau diliat-liat sih cukup tebal. Cumaa...,mana nih kejunya? Begiu gw gigit yang terasa cuma manis yang tajam. Bikin tenggorokan gw mendadak sakit. Yang jelas bukan manis skm ataupun gula. Ga ngerti gue.

Buyar sudah ekspektasi gw. Kemana kejunyaaa?enaknya mana? Hix :( ibaratnya gw kaya perempuan ngidam yang ga diturutin sama suaminya. 

Well, intinya nama besar belum tentu yang terbaik. Besok2 balik ke langganan gw aja yang deket rumah. Rasa standar,harga standar tapi cukup memuaskan lidah dan perut gw.

Mini Burger

Mini burger ini favorit gw, cukup 2-3 kali gigit tapi cukup mengenyangkan. Mini bunnya dibuat dg edisi males. Jadi dipotong2 pakai ring kecil bukan dibulatin per pc. Karena gw harus buat 60pcs. Ngebayangin jumlahnya aja udh bkn males gimana ngerjainnya :p tapi hasilnya ga ngecewain kok. Wujudnya tetap bagus.

Pattynya sendiri full daging banget. Hanya sedikit ditambah mirepoix dan breadcrumb. Jangan lupa diberi banyak french mustard biar wangi.

Untuk susunannya paling bawah ada bbq mayonaise,ini dibuat dari campuran mayonaise siap pakai dan homemade bbq sauce, lalu diberi green letruce, beef patty,red cheddar, sliced tomato. Voila...jadi deh mini burger, Bon Appetite :)

Mini Vanilla Cupcakes with Cream cheese Frosting

Mini vanilla cupcakes ini masih menggunakan resep rina rinso. Pakai vanilla essence jansen dan diberi sedikir kismis. Untuk toppingnya menggunakan campuran cream cheese,shortening kualitas baik, juice dari buah lemon, icing sugar dan sedikit garam untuk menonjolkan rasa dari cream cheese. Lalu diberi garnish kismis yang sudah direndam di susu sebelumnya agar tidak keras.

Caramelized Lemon Tart

Tart ini salah satu favorit gw. Karena rasa asamnya yang cukup menonjol tapi lembut. Jadi pada saat makan tart ini ga perlu merem melek keaseman :p

Untuk mengurangi tingkat keasaman bisa dengan cara menambahkan custard powder. Selain mengurangi rasa asam, custard powder juga bagus untuk tekstur. Menghasilkan tekstur yang agak kental tapi tidak terlalu kentar seperti layaknya pakai maizena. Warna yang dihasilkan pun bagus.

Efek caramel didapat dari campuran brown sugar dan castor sugar yang di torch di atas lemon custard.

Baked Chocolate Tart

Baked chocolate tart ini bikinnya gampang banget. Sebentar aja sudah jadi. Tinggal pinter2 mau dihias kaya apa.

Baked Chocolate tart ala mardyani kitchen :

300 ml fresh milk
300 ml fresh cream
400 gr dark chocolate
4 pcs telur utuh

Cara membuat :
1. Lelehkan dark chocolate
2. Kocok lepas telur, masukkan susu dan cream
3. Tuangkan cokelat leleh ke adonan susu, aduk hingga merata
4. Tuang ke dalam tart yang sudah dipanggang setengah matang.
5. Panggang dengan suhu 150C selama 20menit hingga matang

Fancy Decorated Cookies

Cookies ini pesanan kakak ipar gw untuk acara farewell di kantornya. Minta dibuatin cookies hias sekitar 5lusin. Mau gambarnya atau temanya apa aja. Main2 ke toko loyang dan liat beberapa cetakan langsung beli 4 macam. Heart, star, dog bone dan baby foot.

Browsing2 cari resep butter cookies yang kokoh, akhirnya pakai resep peni respati, royal icingnya juga pakai resep peni respati. Resep ini menghasilkan butter cookies yang renyah tapi kokoh. gw pakai bakers mix dari anchor, jadi cookiesnya harum. Untuk royal icingnya, gw pakai gula icing kualitas bagus, fiesta. Biar cepet kering. 

Ternyata untuk menghasilkan royal icing yang kental tergantung dari hasil kocokannya. Metode all in yang gw pakai malah buat RI jadi encer. Jadi, untuk buat RI putih telur dikocok sampai kaku, gula halus dimasukkan sedikit demi sedikit. Adonan makin lama makin kental. Terakhir baru dimasukkan air jeruk lemon dan perasa tuti fruiti, biar harum dan RI kokoh. Pakai resep ini hasilnya gak terlalu manis, jadi tidak eneg.

Berikut resep RI Peni Respati :

60 gr putih telur

225gr icing sugar

2sdm air jeruk lemon

1/4 sdt flavor (tambahan dr gw)

Untuk cookies ini gw buat 4 warna. Putih, biru,kuning dan pink. Warna putih yang gw buat jadinya jelek, karena adonannya encer. Kayanya harus pakai pewarna white-white dari wilton biar bagus.

Setelah ada 4 warna RI, sekarang saatnya menghias. Ternyata bingung juga ya. Beberapa buah cookies ada yang kurang bagus. Ada juga yang gagal karena terlalu cair RInya. Berikut foto2 fancy cookies buatan gw.